壹.來源
1，酒碗和九碗是諧音。晚宴，總的來說，是指具有娛樂意義的宴會。在四川，尤其是傳統的古鎮鄉，這樣的飯有個比較通俗的名字叫酒碗。
2.大邑的安仁把酒碗文化保持的很完整，很固執。在安仁，擺酒碗有各種各樣的理由。壹般來說，人結婚了，失去了生活，為了生意搬了新房，滿月100天。在to be no.1中，最終全部落實在“飲水碗”中。而且安仁的酒碗排場宏大，場面很多。
3.當年劉壹個私人廚師的孫子，現在安仁古鎮煮九碗酒的廖師傅回憶說，當時劉的酒碗有幾百桌。時至今日，安仁的酒碗依然保持著當年“大戶人家”的氣質。
二、產品特點
1，“九碗”，即九菜九碗。上九道菜挺講究的。依次有幹菜、涼菜、炒菜、碗、砧板、排骨、水煮雞、湯菜。《九碗歌》唱道:“主人請我吃午飯，九碗歌贏了姑蘇。第壹碗魚肝炒魚肚，兩碗雞肉燉貝母。
2、三碗鯉魚燕窩，四碗豬肉豆腐。五碗金鉤加醋，六碗錢吊葫蘆。七碗墩幾塊，八碗肥泡。九碗清湯漱口，酒足飯飽。”正如這首歌所唱，酒碗和菜肴的特點是肘子，酥肉和燉雞，菜肴以大白菜，蘿蔔和城市中罕見的腳為基礎。