家庭烘焙興起後，在家做蛋糕成了壹種生活樂趣。用簡單常見的食材，按照自己的口味做出美味的蛋糕，不放油，不放添加劑，現在吃著做，不僅能體驗到制作過程中的樂趣，還能品嘗到真正的無添加健康食品，成為很多媽媽和孩子之間最好的親子項目。
這款酸奶奇峰蛋糕，壹瓶酸奶加雞蛋和面粉，就能烤出健康美味的酸奶蛋糕，蓬松柔軟有彈性，不比外面蛋糕店賣的差。
雖然這個酸奶蛋糕的做法並不復雜，但是想要做出好的蛋糕還是有壹些需要特別註意的地方，比如用什麽樣的雞蛋，比如蛋清的狀態，還有蛋糕糊的攪拌方式。
下面分享壹個酸奶蛋糕的詳細制作過程，同時說說做蛋糕需要註意的地方。圖文並茂仔細看看！
無油酸奶奇峰蛋糕配料表:原味濃縮酸奶150g；、冷藏後的雞蛋6個、低筋面粉120g、白糖50g
1，準備好做蛋糕需要的食材。雞蛋是普通的紅色雞蛋，不大，所以用了6個。如果它們很大，五個就可以了。制作奇峰蛋糕推薦冷藏後的鮮雞蛋；
2.首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，放在兩個幹凈無油無水的碗或小鍋裏。這裏有六個蛋黃；
3、將原味酸奶倒入蛋黃碗中，酸奶采用較濃的原味酸奶；如果妳用的酸奶比較稀，可以稍微減少量；
4.用手動攪拌器將酸奶和蛋黃攪拌均勻，形成酸奶蛋黃液；
5.將低筋面粉篩入酸奶蛋黃溶液中。建議用低筋面粉做蛋糕，這樣可以讓蛋糕更有蓬松感。使用前壹定要用細篩過篩，防止結塊，攪拌不好。
6.用刮刀將低筋面粉和酸奶蛋黃液混合均勻。盡可能上下切拌，不要打圈攪拌，形成細膩順滑的濃稠面糊；
7.將白糖全部放入蛋清盆中。蛋清盆壹定要無油無水，否則很可能不成功；
8.用電動打蛋器把蛋白打至幹透起泡。送來的蛋清是白色的，蓬松柔軟的像泡沫壹樣。拉起打蛋器可以看到壹個短而直立的三角形；
9.取壹半蛋清放入蛋黃面糊中；
10，用刮刀上下切拌，將打好的蛋清和蛋黃糊攪拌均勻。快速攪拌，不要長時間攪拌，以防消泡；
11.將攪拌好的蛋糊倒回另壹半蛋清中，繼續用刮刀上下攪拌。攪拌時也要求快速攪拌，不要長時間轉圈攪拌；
12，混合蛋糕糊表面看起來細膩光滑，顏色均勻；
13，取兩個6寸蛋糕模，將混合好的蛋糕糊分別倒入兩個蛋糕模中，搖勻；
14、烤箱提前預熱到150度，將盛滿蛋糕糊的模具放入烤箱下層或中層，150度烤60分鐘；每個烤箱的溫度可能不壹樣，生產者需要根據自己的烤箱來調節。
15，烤好後打開烤箱，取出烤好的蛋糕，倒扣在晾網上散熱。記住，壹定要倒扣在晾網上，充分散熱後才能脫模；
待蛋糕冷卻後，在蛋糕周圍按壓，使蛋糕與模具分離，即可將蛋糕完全從模具中取出。圓圓的蛋糕不漂亮嗎？軟糯香甜，營養健康，好吃不膩，自己做的蛋糕吃起來很放心。我的兩個孩子特別喜歡吃我媽媽做的蛋糕，所以我經常在下午烤給他們當早餐或者甜點。妳可以壹次烤兩個六英寸的蛋糕。除了在家裏吃，妳也可以把它們送給妳的朋友或鄰居來分享美味。