酸辣雞爪是由鳳爪、鹽、老紅糖等原材料制做的壹道家常小炒,口感香辣。鳳爪帶有豐富多彩的優質蛋白質及膠原蛋白粉,多吃不僅能清理血管垃圾,另外具備美容護膚作用。
原材料
鳳爪,鹽,老紅糖,醋,米酒,朝天椒,蒜泥
作法
將鹽、老紅糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥拌到壹起,還放了壹點酸甜醬和生姜粉,份量依據個人興趣愛好及鳳爪的分量而定。
將鳳爪斬塊
用鍋將水燒開,將鳳爪放進煮約十分鐘,撈出
焯水,便是放到自來水龍頭持續水沖,使它變冷,直到沖出去的水不混濁
將過山泉水的鳳爪放進涼水中侵泡壹會兒,這壹步是重要的壹步,能使鳳爪肉更為脆
將生產加工好的鳳爪放進調味料中,蓋上保鮮袋,放進電冰箱腌漬六小時以上。進行!
小技巧
1、鳳爪還可以不剁開,但剁碎壹小塊後,會節約許多 煮和侵泡進味的時間。
2、煮雞爪的情況下,鹽適量多放壹點,做到提早進味的目地,煮的時間視鳳爪的尺寸而定,總而言之用筷子能隨便越過即使好啦,時間久了燉爛了口味會欠缺延展性。
3、沖洗鳳爪的目地,是以便清洗掉表層的膠原纖維,以防侵泡時渾濁料汁,並且沖的時間越長鳳爪越白,制成品色調越好看;有些人認為能沖兩個小時,想壹想就心痛,因此只沖三十分鐘,制成品早已很非常好了。
4、沸水侵泡麻椒和剁辣椒,是以便更強的出味道,討厭過多麻味兒的,可以用涼白開水.此外,喜辣的,能夠 把剁辣椒剁碎,只剁碎了三四個,早已夠辣的了。
5、最終調醬的情況下,鹽的使用量能夠 嘗壹下,要偏鹹壹點,才可以更強的進味。