壹、野雞推薦的做法
1.山雞燉土豆
所需材料:山雞、土豆、醬油、食用鹽、蔥、姜、食用油、胡椒粉、白糖、高湯。
生產方法
(1)野雞洗凈，用刀剁成小塊。蔥切段，姜切片備用。
(2)鍋中放清水，加熱。當鍋裏的水燒開後，將雞塊放入熱水中焯壹會兒，直到沒有血絲，然後撈出瀝幹水分。
(3)土豆洗凈後去皮，切成土豆塊備用。
(4)鍋洗凈，放在火上，加入食用油加熱。將糖放入鍋中，攪拌至焦糖狀。
(5)將雞塊放入鍋中煸炒至雞肉變色，放入高湯、花椒、蔥白、姜片燉。
(6)鍋內水燒開後，轉小火繼續燉半小時左右。
(7)加入土豆塊，繼續煮至土豆熟。
(8)加入食用鹽和醬油，翻炒均勻，出鍋。
2.栗子燉野雞
所需材料:野雞、生板栗、生姜、八角、蔥、白糖、精油、食用油、清湯。
生產方法
(1)山雞去內臟後清洗幹凈，切成小塊。
(2)將雞肉放入大碗中，加入醬油腌制片刻。
(3)生栗子洗凈後，用刀劃十字，備用。
(4)鍋內水加熱，燒開後放入栗火中煮。煮至栗子殼裂開，取出，去掉栗子殼備用。
(5)大蔥洗凈切段備用，生姜切塊備用。
(6)鍋裏多加壹點食用油，加熱。油七八成熟時，放入肌塊，炸至雞塊呈金黃色。
(7)將栗子放入食用油中略炒，然後取出備用。
(8)另起鍋加入適量食用油，加熱，將白糖放入鍋中翻炒至焦糖狀。
(9)鍋中加入清湯、板栗、雞塊、八角、食用鹽，大火燒開，撇去浮沫。
(10)改小火，關火至鍋內湯汁粘稠。