老人先準備了壹碗用過的剩油，然後拿起準備好的小金剛手串，準備油炸。
在這裏，老人感慨地說，普通的大金剛不適合炸，炸了會變成花。只是這個小金剛炒過就看不見了。
老人把鉆石手鐲放進油鍋後，並沒有馬上點燃油炸，而是等了大約半個小時。
m說，這樣可以讓油更好的滲透到金剛內層，所以不要在大金剛裏面嘗試。
炒了1個小時，老頭把小金剛全部撈出來，用紙巾包好。這樣做的目的是為了吸收金剛的殘油。
老人反復用紙吸油後，將小金剛全部包好，陰幹。
據老人說，炸好的金剛至少要陰幹壹周，才不會花顏色。說到這裏，老人把已經煎好陰幹的小金剛拿給邊肖看。邊肖發現炒過的小金剛不僅顏色更深，而且有壹定的包漿感。相比傳統的手炸金剛，炸金剛真的讓人汗顏！
邊肖我只能看出染金剛的區別，炸金剛邊肖真的沒有辦法分辨；老頭也是炸金剛的高手。他平日裏業余時間炒金剛賺利潤。老人說，炸金剛還有更多細節，但他不會隨便教這門手藝。