現在看到的古鈞瓷有真有假，真的叫古董，假的叫贗品。古鈞瓷的收藏中最大的風險就是真偽。拿真品價格買到壹件贗品無疑不僅不能升值，而且會造成巨大的經濟損失。所以，在收藏古鈞瓷時，真偽的鑒定至關重要。
古鈞瓷鑒定的內容，概括說來是“辯、斷、定、察、評”五項內容，也稱為鑒定鈞瓷的“五鑒”，即“辨真偽、斷時代、定窯口、察優劣、評價值”15個字。
辨真偽
辨真偽就是辨別被鑒定的器物是真是假，是老貨還是新仿。這是鑒定工作的第壹任務，也是主要任務。又是以下幾項鑒定內容的前提、基礎，是壹件古鈞瓷器收藏等級、收購、銷售價格、出境放行與否的第壹要素，也是進行古鈞瓷學術研究的基礎。
社會上出現仿古陶瓷（即古代某些陶器瓷的復制品和仿制品），不外乎兩種原因，壹是對某些古陶瓷的愛慕，因真品太少或不易得到而仿造，這主要是封建帝王如此。如雍正帝酷愛宋代名窯瓷器，內府所藏尚不滿足其把玩需要，便常將宮藏宋瓷真品交禦窯廠仿造。這種情況歷朝都有，只是仿的多少不同，仿品質量優劣有差異而已。1998年北京故宮博物院專門舉辦真品與仿品對照展覽，其中清代仿宋代鈞瓷無論型、胎、釉、色都十分講究，幾乎亂真，可見當時仿鈞水平之高。另壹個原因就是為了盈利。自元明以來，許多人雅好古名窯瓷器，不惜重金刻意搜求。真品便價值日高，且供不應求。於是壹些好利之徒，便集名匠高手作偽仿造，或名家自行仿造。仿古作偽之風最為盛行時乃清末民國年間，主要是西方列強入侵，多次大規模掠奪我國文物，更包括大批陶瓷，當時的西洋人東洋人便知我國古陶瓷精美絕倫，無限愛慕，便來中國大肆購買，或托中國人代買。這壹時期古代名窯瓷器價格更是十分高昂，於是許多古玩行人，制瓷高手投其所好，仿制鈞窯瓷器向洋人們銷售。
鈞窯瓷器仿制品的大量出現應該是近幾年來的事。現代仿鈞的產地主要還在河南禹州市的神垕鎮，這裏不僅有燒制鈞瓷的優良傳統，而且還集中了壹批當今最優秀的鈞瓷制作高手。神垕鎮的鈞瓷制作近幾年以迅猛的速度向前發展著，無論是器物的造型，還是釉色的變化都有了很大的改進和提高。但現在有些收藏者不喜歡新貨。在這種情況下，神垕鈞瓷也生產不少仿古瓷，如尊、瓶、爐、缽、碗、盤等，其造型壹般是仿宋、金、元時期的民窯器形，制作工藝和斑彩裝飾也力求與之相似。仿古瓷的制作本身無可厚非，但是如果人為地將之做舊，充斥於古玩市場，不僅會對古鈞瓷的形象有所損害，而且也容易使古玩市場產生混亂。
由於仿制工藝的不斷改進和提高，辨別鈞窯瓷器的真偽難度越來越大，但如果掌握各個時期鈞瓷的時代特征、地域特征、造型特征、紋路、胎質、釉質釉色、工藝特征等，熟悉仿品作偽的方法，再依靠壹定的科學手段，分辯真偽就有壹定的把握。
斷時代
鑒別某件古鈞瓷的相對燒造年代叫“斷時代”或“斷代”，又叫“分期斷代”，“器物排隊”。“斷代”，是為了查明器物制造的相對年代，盡量縮小時間的包圍圈，使之接近歷史真實。古鈞瓷的斷代（當然排除有紀年標誌在外）是相對的，不能機械地按照歷史紀年來看待。我們認為斷代工作起了縮小時間界限的作用，使被鑒定的器物接近它歷史真實年代，所以它不是絕對的。
鈞瓷始燒於唐代，歷經五代，成熟於北宋初年，興盛於北宋晚期，鈞窯技術普及於金代、元代，衰於明代，清代景德鎮有仿制，比較成功。晚清奉旨恢復禹縣燒鈞瓷，經民國至今再未間斷過，現在達到了鈞瓷的昌盛階段。鈞瓷燒造上下達1 000多年，因此對每件鈞瓷鑒定到哪個年代是比較重要的環節。這與辨真偽乃壹個問題的另壹面。在鑒定時對古鈞瓷器年代的斷定，學術界形成了壹些不成文，但成習慣的規定，壹般明代以前的器物，能走出朝代即可。再細壹點，那些歷時較長的朝代，如唐、宋，能分出早、中、晚更好。在鑒別時應特別註意，那些能定出絕對年代的器物，在科學上最有價值，往往作為標形器，作為研究資料。這種絕對年代，多由器物本身銘文顯示。明代以後（含明代），要求能定出以帝王年號為階段的相對年代，如明天啟，清乾隆等。
斷時代與辨真偽的壹個不同點在於：在古鈞瓷中，有壹些古人仿古器物，它們既不是被仿對象那種真品，也不是今人作偽，對今天來講，它們也是壹種古代鈞瓷，精者也有很高的藝術價值，如宋元時期小窯仿名窯器，明清時期仿宋代名窯器，等等。對這類器物時代的鑒定，要說出仿品的時代和被仿對象，如乾隆仿鈞窯鼓釘洗、葵口花盆，等等。對這類確屬古人仿古器物，仍應充分重視，它們照樣有壹定的收藏、研究、陳列價值，只要我們拿準了是否為仿品，仿制時間，不至於魚龍混雜，就算可以了。
定窯口
定窯口即確定古鈞瓷器物的產地。這壹點，對宋代以後的古鈞瓷尤其顯得重要。禹縣是鈞瓷的故鄉，境內窯址就達百余多處，並且影響到其他地域，北到內蒙古的赤峰，南到廣東的石灣，東至浙江、江西，西到山西、陜西等。宋代以前鈞瓷燒造範圍小，窯口比較容易鑒定。如宋鈞官窯燒造時間短，傳世器物很少，而且清代仿制較多。金、元時期是鈞窯技術普及發展時期，全國燒造範圍大，窯口多，鑒定判別窯口就有壹定的困難。這就要求鑒定者要對各窯口鈞瓷的工藝、原料、當地氣候、甚至風俗習慣都要有所了解。例如，從鈞瓷器物的胎、釉等工藝上看：
胎：古代各窯基本上是就地取材，有什麽料燒什麽貨，所以大體上是各窯產品各具特色。現代科學的方法是通過儀器測出各已知窯產品胎料的化學組成，特別是微量元素的成分，將要鑒定的器物測出胎的成分與已知窯口產品胎料的元素組成對比，來確定器物的窯口。現在以鄭州大學高正耀教授為主的古陶瓷實驗室就利用反應堆中子活化分析和加速器質子X熒光光譜分析的（PIXE）方法，測定不同窯口器物釉胎中微量元素的差異，制定圖譜，建立數據庫，來判定不同窯口器物。但是，當所鑒定器物不便測試時，只能用傳統的鑒定方法，即通過觀察胎體的色澤、火候、胎質等來判別。有豐富經驗的古陶瓷鑒定專家，用傳統的方法也能鑒定的相當準確，現在古鈞瓷的鑒定主要是采用憑經驗鑒定結合科學鑒定的綜合方法。
釉：各窯工藝技術往往形成傳統風格，因而形成各自比較固有的特征，比如元代鈞窯的天青、月白色釉，不同窯口都有明顯的差異等等，這些顯著特征是我們從釉著手判別窯口的依據。當然，不能絕對化。同壹窯口器物，由於時間不同，燒成時的情況不同，釉色也不壹樣。
工藝：各窯口所處地域不同，歷時長短不同，技術影響、技術傳承不同，原材料、燃料不同（如宋以後北方窯多以煤為燃料，南方多以木柴為燃料），窯場經營性質不同（如官窯不計成本，產品選料精良，裝飾雕繪精細，相同品種、器形不多，次品銷毀，而民窯追求利潤，產品造型、裝飾大多力求簡潔、適用、美觀，同類型品種、器形多等），反映在工藝上就大不壹樣。
器形：各窯性質不同，社會環境、地理位置不同，產品在器形上差別很大。壹般說來，官窯產品器形單調，造型保守，少創新，而民窯產品器形多樣，形式活潑，創新多，變化多。從地理、社會環境上看，各窯受當地文化傳統、風俗習慣制約較大，產品器形不很相同，如北方窯多產瓷枕，南方較少。北方窯所產鈞瓷器物形體較大，南方窯所產器物形體較小，等等。
我們從中不難看出，要鑒別陶瓷器的窯口，必須很熟悉我國各時期、各主要鈞瓷窯場產品的特征。
察優劣
當壹件器物真偽窯口判斷準確後，還要觀察優劣。就是把好的壹方面察出來，劣的地方也察出來。從收藏的角度就是看器物的品相好壞。首先是器物的完整程度，有沒有毛病和整修痕跡。例如：口磕、重皮、毛口、毛邊、磨口、軋口、截口、沖口、釉泡、棕眼、斑點、漏釉、粘沙、磕傷等。這些都是影響器物品相等級的因素。察優劣需要鑒定者具有壹定的鈞瓷專業知識，對鈞瓷的工藝、不同時期對器物質量的要求標準以及對古鈞瓷的修復知識都要有所了解。在對古陶瓷鑒定中，歷代行家已經總結了很多察優劣的方法，並把古陶瓷器物上出現過的毛病定名分類，並有詳細解釋，本節後面就附上這些專用術語，以利於掌握古鈞瓷器物鑒定的有關知識。其次是器物的造型、釉色、胎質等，就是從藝術的角度、審美的角度觀察總結器物的優點和獨到之處。從鈞瓷藝術品欣賞來說，對鈞瓷的優劣分為外六相內六品，這在鈞瓷欣賞壹章會詳細介紹。這裏的察優劣主要是察器物的完整程度和燒成成色。
評價值
器物的價值包括歷史價值、藝術價值、科學價值和經濟價值。評價古鈞瓷的價值，是在前面四鑒的基礎上進行的。首先是真，器物的真是關鍵，作為古鈞瓷只有是真品才有歷史價值；第二是時代，壹般時代越早價值相對越高；第三是窯口，官窯器比民窯器價值高；第四是器物的優劣，主要指是否完整，有無損傷，這在經濟上尤其重要。在很多情況下，壹件殘損器物有時壹錢不值，瓷器屆有句俗言“瓷器掉了毛，不值半分毫”。在文物拍賣市場上，各方面均相同的完整的和殘損的兩件器物，殘者價值至多值完整者的十分之壹價。再壹個是這件器物的藝術價值，也是察優劣的內容，人們收藏、購買多以此為主要標準。就古鈞瓷而言，美與否，視其造型、釉色、紋路、窯變釉畫等等。這些，在經濟上更決定古鈞瓷器的價值差異。例如，具有很高藝術價值的晚期器物價值連城，而年代較早的平常器物卻所值不多。
在評價古鈞瓷價值時，“珍、稀、少”是決定其歷史價值和科學價值的重要因素。世上的東西都是“物以稀為貴”。如是完整器物，屬稀少者，自然萬分寶貴，可提高文物級別，或拍賣價格，就是殘片，凡屬珍、稀、少者，科學價值也特別大。例如鈞官窯的瓷片，由於稀少，其價值可謂 “黃金有價鈞無價”。
古鈞瓷鑒定中評其價值，可概況壹些***同的客觀標準，如完整器比不完整者價值高；“物以稀為貴”，歷史上生產得少的，或難得壹見的，或出土傳世極少者，或帶銘文者，其科學價值自然高些，如鈞官窯器歷來價值比較高。價值高的古鈞瓷器，必須胎質堅致，釉色鮮明，釉質瑩潤，造型優美等。但從經濟上講，就無壹定之規了。中國古鈞瓷在國際、國內市場上拍賣的最高價格，據目前所知，壹件宋鈞窯淺藍色洗，在美國賣得280萬美元( 1989年7月24日美國《新聞周刊》報等）,隨著世界市場上中國藝術品熱不斷升溫，中國藝術品包括瓷器的經濟價格還會升高。所以評鑒壹件古代鈞瓷的經濟價值，就絕無定論了。