鐵觀音是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，口感純正，清香淡雅，余香持久，是中國十大名茶之壹。它的泡法也很有講究。讓我們來看看鐵觀音茶圖片。
鐵觀音茶圖片1鐵觀音的功效和作用
第壹，提神醒腦
鐵觀音可以提神醒腦，其作用主要在於茶葉中的咖啡因。咖啡因有興奮中樞神經、改善思維、提高效率的作用。因此，喝茶後可以打破睡眠，提神解悶，清醒頭腦，改善思維，可以顯著提高口腔防禦能力和數學思維的反應。同時，由於安溪鐵觀音含有多酚等化合物，抵消了純咖啡因對人體的不良影響。
第二，清熱降火
茶是消暑的好飲料。
第三，殺菌止痢
鐵觀音在安溪很早就被用來治療痢疾和胃痛。中國古代醫書中也有很多關於用茶葉治療菌痢、痢疾、痢疾、急性腸炎、急性胃炎的記載。
主要是茶多酚類化合物。因為茶多酚進入胃腸道，可以放松腸道的緊張功能，緩解腸道運動；同時能使腸道蛋白質凝固，因為細菌本身就是由蛋白質組成的。茶多酚遇到細菌蛋白，細菌會立即死亡，起到保護胃腸黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
第四，清醒起來，與香煙作鬥爭
茶能醒酒，對抗香煙，這也是眾所周知的事實。明代哲學家王陽明有句名言“就像喝醉了酒壹樣，需要茶來醒酒”，可見我國人民早就認識到了喝茶解酒的功效。古人常“借酒消愁”，“以茶醒酒”。
唐代詩人劉禹錫有壹天喝醉了酒，想起白居易有“六品茶”解酒，於是派人給了點茶解酒，被後人傳為茶事。酒的主要成分是酒精，壹杯酒含酒精10% ~ 70%。鐵觀音茶多酚和乙醇(酒的主要成分)可以相互抵消，所以喝茶可以解酒。
鐵觀音不僅能醒酒，還能對抗香煙。因為鐵觀音中含有壹種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沈澱並排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡因可以提高肝臟代謝藥物的能力，促進血液循環，將人體血液中的尼古丁從尿液中排出，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡因的單壹作用，還有茶多酚、維生素C等成分協同作用的結果。
第五，減肥美容
肥胖的主要原因是人體內的膽固醇和脂肪過高，使人發胖。鐵觀音中含有大量的茶多酚等物質，能加速膽固醇的排出，抑制人體內負責分解脂質的酶的活性，使脂質難以分解，使其不能被腸道吸收，從而達到減肥美容的效果。
第六，抗衰老
中外科學研究和治療表明，人體衰老的罪魁禍首自由基能使人體內的不飽和脂肪酸過度氧化。所以，為了延緩衰老速度，最好的辦法就是清除自由基，降低過氧化速度，使細胞得到正常的生長發育，健康長壽。鐵觀音茶中的壹些成分可以達到清除自由基的作用，可以達到抗衰老的效果。
七、防癌抗癌
癌癥是當今嚴重威脅人們健康的“不治之癥”。研究表明，鐵觀音中的兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌活性，能抵抗人體致癌作用。另有科學家認為，在證實鐵觀音抗突變的研究中，鐵觀音茶多酚是主要活性成分。
在化學致癌作用的研究中，鐵觀音茶多酚的預防作用得到了肯定。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E可以阻斷致癌物質亞硝胺的合成，對癌癥的防治有很大的作用。如今，飲茶防癌抗癌已被世人公認，而鐵觀音是茶中抗癌效果最好的。
八、糖尿病的預防和治療
鐵觀音茶中的咖啡因能舒張血管、加快呼吸、降低血脂，對冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有壹定的防治作用。糖尿病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等。，使糖代謝紊亂，體內血糖急劇升高，代謝作用減弱。經常喝茶可以及時補充人體內的各種成分，從而預防糖尿病的發生。
九、齲齒的防治
眾所周知，牙膏中含有氟，對保護牙齒起著必不可少的作用，茶葉中也含有氟。喝茶可以保護牙齒，這在中國古代已經使用了很長時間。宋代蘇東坡在《茶論》中說:“用濃茶漱口，既能除煩，又能健齒，消除煙癮。”
根據現代科學分析，鐵觀音中含有豐富的氟，但壹般食物中的氟含量很少。鐵觀音中約有40% ~ 80%的氟化物溶於開水中，容易與牙齒中的鈣結合，在牙齒表面形成壹層氟化鈣，起到防酸防齲的作用。同時，經常用鐵觀音漱口也能達到去除口腔異味的效果。
X.抗動脈硬化
鐵觀音含有大量的茶多酚，對人體脂肪代謝有重要作用。人體有高膽固醇、甘油三酯等心血管疾病，如血管內壁脂肪沈積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣硬化斑塊。
茶多酚，尤其是茶多酚及其氧化產物茶黃素中的兒茶素ECG和EGC，有助於抑制這種斑駁增生，降低形成增強凝血粘度的纖維蛋白原，使凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
鐵觀音茶圖2工藝流程
鐵觀音的加工比壹般品種更嚴格，更精細。其工序為:鮮葉→風幹→曬幹→烘幹→油炸→壹次揉撚→壹次烘幹→二次揉撚→烘幹。
功效和功能
鐵觀音味微苦，甘涼。能清腦醒神，解煩渴，利尿，消食解毒。用於風熱發作，頭暈目眩；暑熱口渴，或飲酒過度；好好睡，會累死的。小便短赤者不宜，或水腫尿少者；油膩食物堆積，消化不良；濕熱瀉痢。此外，還可用於誤服金屬鹽或生物堿而未吸收的人。
鐵觀音具有普通茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、戒煙醒酒等功效。
識別技能
1.純鐵觀音葉形橢圓形，葉緣齒稀鈍，波浪狀突起葉，骨狀明顯，略向背面翻卷，葉肉厚，葉色深綠光滑，葉底略無光澤，葉尖略向左側下垂，芽紫紅色，故稱“紅芽斜尾桃”；
2.安溪鐵觀音要突出“觀音韻”。古人雲:“未嘗甘露，先聞聖香。”當妳細細啜飲，輕輕轉動舌頭，就能感受到茶湯的醇香、甘甜、滑爽、清新。細嚼慢咽後，有喉韻余味；
3.從外形上看，安溪鐵觀音茶條卷曲、堅挺、厚重、青腹蜻蜓頭狀、色澤鮮嫩、沙綠、紅點鮮艷、葉帶白色；
4.聲音方面，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聽到“鏗鏘鏗鏘”的聲音，聲音清脆，啞次之；
5.香氣上，安溪鐵觀音清香撲鼻，似空谷幽蘭，清高雋永，玲瓏清新，令人飄逸詩情。註意:有些香氣剛開始很濃，但不細膩，不能歸為上品茶。
6.在口感上，非常豐富，但濃而不澀，沈郁而不膩，回味甘甜，就像陸遊詩中“舌根常留壹日甜”的感覺；
7.從色澤上看，安溪鐵觀音湯色金黃，濃郁清澈，茶葉沖泡後葉底厚實明亮。安溪鐵觀音茶的壹個特點是，葉翻至葉背，有絲滑光澤，為上，其次是湯色暗紅；
8.安溪鐵觀音經過反復沖泡，香氣、口感、湯色要壹致，優於安溪鐵觀音，耐儲存，但其次；
9.同時要結合不同季節、不同山頭、不同風格的具體情況，綜合評價安溪鐵觀音。
鐵觀音茶圖3鐵觀音正確的泡法
1，茶具的選擇
鐵觀音可以根據大家的喜好選擇瓷茶具或者紫砂茶具。但由於近幾年鐵觀音輕發酵的流行，更加註重茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具來蓋碗或壺。
這樣有利於發揮鐵觀音的香味，蓋香明顯。因為紫砂壺的密度小，所以紫砂壺的氣孔會吸收壹些茶味，所以感覺香氣差壹些。當然，喜歡養壺的朋友可以用茶壺沖泡鐵觀音，給壺喝點觀音就行了。下面以蓋碗為例，演示壹下鐵觀音的浸泡方法。
2、鐵觀音的沖泡步驟
①取適量茶葉，泡茶7克。現在安溪有專門的包裝機，每7克真空包裝。放在有蓋的碗裏，用開水沖泡，非常方便，如圖1。
②用蓋子刮掉泡沫。
③迅速將茶葉倒入茶杯中。壹個過濾網放在公平的杯子上，過濾掉碎茶葉。因為這第壹口茶主要是用來洗茶的，不是用來喝的，不如趕緊沖，趕緊出。
(4)用fair mug中的第壹茶清洗濾網和茶杯。
⑤洗完杯子後，用開水沖泡第二道茶，蓋上蓋子。
⑥第二道茶壹般泡15秒，然後將茶倒入公平杯。可以根據大家的喜好稍微調整壹下。輕的話會拉長，粗的話會縮短。
⑦將大杯中的茶倒入茶杯中品嘗。
品味完觀音的神韻，揭開蓋碗，沏下壹杯茶。