NaOH固體易潮解，因為它容易吸收空氣中的水分。變質是因為它容易與CO2反應生成Na2CO3。
石灰即氧化鈣CaO變質的原因有二:壹是與CO2反應生成碳酸鈣CaCO3；二是與空氣中的水反應生成氫氧化鈣Ca(OH)2。