合格的食品級“錫箔”實際上並不含鉛或錫。它由扁平而薄的金屬純鋁制成，主要用於烹飪、燒烤、包裹和盛放食物。最初的“錫紙”確實是用錫做的，但隨著鋁價的降低，性能更好的鋁箔取代了錫紙，成為各種軟包裝的首選。
鋁箔具有防潮、氣密、遮光、耐磨、保香、無毒無味等優點。業內人士介紹，鋁箔分為食品級和工業級，生產過程中可能會摻雜壹些金屬元素。這些金屬元素與鋁結合形成金屬化合物，加熱下單獨析出的機會通常很小。如果制造工藝不過關，鋁箔中有很多重金屬元素，經過連續高溫加熱，理論上可能會析出。
研究發現，鋁在人體內過量積累會損傷人的腦細胞，引起記憶力下降。這種投毒過程不易察覺，耗時較長。而鋁的熔點是660攝氏度，燒烤時析出的風險相對較小。
鋁箔既能傳熱，又能防止肉直接接觸火焰，相當於穿上了壹層“防火衣”，減少被燙傷的機會。另外，用鋁箔包裹食物可以防止水分流失，尤其是肉類，煮熟後吃起來鮮嫩，還可以防止烤制的食物粘在烤盤上。