做法是:1。把軟黃的米挖出來，用開水1小時撈出，放在磨粉機上磨成細面，然後放在籠裏蒸，撈出來晾涼。2.將大麥芽曲磨碎，將白酒與煮好的軟黃米混合，將混合好的米用酒在磁力缸中沖洗幹凈，蓋上蓋子保溫，放在熱的地方發酵。3.把發酵好的壇子封在下屋，讓自然冷凍的味道更甜。吃的時候用冷水融化，通過過濾器過濾除去米渣，放在鍋裏煮，就成了壹種香甜微酸的陜北風味米酒。
在玉林市草原地區喝米酒泡的炒飯，味道更好。蕎面圪坨(定邊小吃、靖邊小吃)定邊、靖邊風味小吃。將蕎麥面和水混合，用拳頭踩在上面搟成3厘米厚的面片，切成小指大小的方丁琪媛，用大拇指壹根壹根往立足點上推，搓成壹團。出鍋後倒入肉末羊肉湯，加入調料，湯汁緊實，綿軟爽滑，地方風味鮮美。
剁碎的蕎麥面(定邊小吃，靖邊小吃)
定邊、靖邊小吃。將蕎面加水拌勻，搟成2厘米厚的餅，用韭菜葉剁成條狀，邊剁邊放入鍋中，放入碗中煮熟。將香油燒至八成熱，放入木耳和麻辣面，待香味爆開時倒入碗中。然後，將酸菜湯放入鍋中煮開，調入裝有炸好的香油的面碗中。也可以調羊肉或者素肉。它的味道堅、軟、細、美、酸、香。
宰羊(定邊小吃，靖邊小吃)定邊，靖邊有名的風味小吃。宰殺羔羊有雙重好處。羔皮黑色、光亮、柔軟、有波紋，是女士們非常喜愛的高級大衣革。羊肉可以加工成精美的食品。做法:將羊肉帶骨剁成丁，燒香油、胡椒粉、胡椒粉、蔥絲、蒜末、鹽、面醬，將肉煸炒10分鐘，加入溫水燉至半熟，然後放入鍋中蒸透。參加宴會的時候，蔥花香菜很好吃，很嫩，味道難以用語言形容。只有親自品嘗才能知道。這是丁敬縣尊貴客人的美味佳肴。
綠豆粉絲(神木小吃)神木名小吃。在綠豆水中加入明礬水，用勺子沖洗幹凈。鍋裏的水燒開後，將面糊倒入鍋中，用木鏟快速攪拌，直至面糊光亮有光澤。將鍋倒在塗油板上，用木刮刀刮成薄皮，放涼，切成小塊，卷起來。吃的時候切成細條，加入調料，食物清涼爽口，色澤鮮艷，是夏季很好的清涼飲食。
小米涼粉(府谷小吃)府谷名小吃。把小米挖出來，用冷水泡10到20分鐘，撈出，用清水磨成米漿，放入鍋中，邊煮邊攪拌，快熟時加入艾子粉。將高粱箔上煮好的米漿攤成煎餅，晾涼後再鋪壹層，以此類推。吃的時候切成細條，加芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋等調味品，涼拌著吃味道不錯。
軟小米炒面(衡山小吃)衡山風味小吃。當軟黍即將成熟時，摘下黍穗，搓掉黍粒，放鍋裏炸半天，再放在磨上磨去米糠。在煮好的米飯中加入茴香粉，用精鹽磨成粉，用細卷搟出來。吃的時候用開水和酥油，或者加紅糖和白糖，拌成軟塊吃。口感綿軟，脆甜，清香可口，風味正宗。
油煎面包(五寶小吃)五寶風味小吃。用面粉發酵，然後用掛面和堿水攪拌半小時。將面團分成五份準備，搟成又長又寬的片，均勻撒上麻油和鹽面，搟成條，切成兩段，捏起兩頭擰在壹起，搟成兩個厚餅，抹上油，反復烤至金黃色。食物酥、香、脆、美、軟、香。
馬蹄酥(馬蹄)(郟縣小吃)郟縣風味小吃。用油、糖、水揉成面團，搟成薄片做成馬蹄形，放油鍋裏文火煎。香甜酥脆，是饋贈親友和宴請的佳品。
水果餡(子洲小吃)子洲風味小吃。用酥皮手套皮，包棗泥餡，用木模把中間點紅，外緣像輪子。成型幾塊後，放入平底爐中烤至棕色。它的皮脆而甜，棗味宜人。古人常用其祭祀祖先或祭祀神靈，故又稱“果祭”。南翔青年男女訂婚時，男方會送妻子8到24顆補牙作為禮物，平時也作為禮物送給親朋好友。子洲周家尖的水果餡最有名。
煎餅(清澗小吃)清澗風味小吃。用蕎麥仁調成糊狀，方法和碗托壹樣，但糊要稀壹點。舀在加熱的蛋糕上，攤成20厘米大小的紙煎餅。另外，綠豆芽或黑豆芽拌粉條、肉絲、炸豆腐，煎餅卷進涼拌豆芽，蘸湯吃，清涼開胃。
幹竈(鎮川小吃)鎮川名小吃。用溫水拌好面粉，註意面粉的硬度，用面粉劑包壹撮幹面粉(加鹽)，用手壓，放在爐子上烤。它的形狀是壹個鼓，中間延伸的是壹個紅色的小印章。內脆外脆，很好吃。幹糧最好儲存起來或者上路，放久了也不會壞。如果能在和面的時候加油做成油烘幹爐，會很脆很脆。順口溜說“吃香，咬脆，打嗝上來幹竈”，真是風味獨特。
碗托(陜北米脂小吃)米脂風味小吃。蕎麥面粉仁用水浸潤後碾碎，逐漸加水用拳頭踩成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。將這種糊狀物放入碗中，放入籠子中，用大火蒸熟，冷卻後放入托盤中。吃的時候切塊，越薄越好，加辣羊肝湯和調味湯，爽口開胃。這是夏季食品。這種小吃流傳很廣，米糊最正宗。
紅燒驢腸(米脂小吃)米脂風味小吃。以整只驢大腸為原料，用醋水反復洗凈，放入清水鍋中煮至半熟。取出後放入壹鍋鹵好的湯裏。加入醬油湯、胡椒粉、胡椒粉、蔥花、姜片燉至軟身。吃的時候切成小塊，加入原湯。味道麻辣鹹嫩，香味誘人。可謂是零食。
油餅豬頭(獅子張口)(綏德小吃)綏德風味小吃。千層油餅:用溫水揉面團，用香酥面將面團搟薄，搟成長條，然後將面團搓平攤成餅，鋪上花紋，再放在爐子上烤。外酥裏嫩，層次分明。如果趁著熱，可以用小刀沿著邊緣切開嘴，裏面填滿涼豬頭肉，稱為“獅子大嘴”，咬壹口緩解壹下。
攪打黑粉(綏德小吃)攪打黑粉是綏德最有風味的小吃。油紡的方法是將面粉和溫水(加少許鹽和堿水)混合，先和硬水混合再蘸水軟化，醒發2小時，分劑量在油桌上搟成長片，塗上融化的熟豬油，邊搟邊薄，去掉蔥花、椒鹽粉，搟成面團，攤成餅狀，抹上豬油翻面，待用。其色澤金黃有光澤，層層餅薄如翅，外酥內軟，油香四溢。黑粉的方法是:1。將綠豆用冷水洗凈，放入鍋中用冷水浸泡約九至十小時，用石磨推成稠糊狀，過濾入缸，約七至八小時。發酵結束後，去掉壇頂和壇底的濃稠糊狀泡沫，加入冷水，在鍋中過濾。2.將開水倒入糊狀物中，加入少許黃色素，改用文火，攪拌至熟，加入少許明礬，攪拌均勻，倒入盆中晾幹。吃的時候切成條狀，加入調味湯、醋、辣椒、芥末、香油，色澤淡黃，味道鮮美。綏德正宗油漩和黑粉是待客的上品主食，風味不錯。
菠菜燜豆腐(玉林小吃)玉林豆腐是選用優質黃豆和“桃花水”研磨而成。如果點酸漿豆腐，豆腐會白、嫩、韌、好吃。康熙皇帝訪問榆樹時，當地廚師就端上了這道菜，味道鮮美，肉質細嫩。皇帝稱贊它為“香白玉板，綠鸚哥紅嘴”。從這個名字到現在。
雜燴(榆林雜拌三鮮)雜燴榆林名菜。將煮熟的豬肉切成1 cm寬的塊，紅燒燉壹半，將土豆炸碎，粉絲切條；生肉和調料用來做水丸、炸丸子、酥肉片。高湯水煮開後，加入豬肉、肉丸、脆肉片、粉條、蝦米、木耳、睡蓮、海帶、姜米、胡椒面、韭菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。這道菜色澤鮮艷，香味濃郁。如果在原料中加入羊肉和雞肉，就叫“品三鮮”，好吃又香。是玉林婚喪嫁娶宴席的壓軸戲。
玉林豆腐宴玉林豆腐，馳名中外，白、嫩、嫩，營養豐富。遠道而來的遊客對品嘗玉林豆腐很感興趣。古城街上的塞尚餐廳是壹家以豆腐宴聞名的老店，遊客可以在這裏了解玉林的豆腐文化，了解千裏豆腐的命運。
豆腐宴菜單:豆腐海參、豆腐雞肉、豆腐沙芥、二味蓮豆腐丁、香菇花荸薺豆腐、糖醋三絲豆腐卷、炒豆漿、水煮豆腐、砂鍋豆腐桂圓豆腐、羊肉燉豆腐、菠菜燉豆腐、脆皮餃子、西湖豆腐湯、三絲豆腐。