陜北人管小米粥叫米湯，煮小米粥米湯的過程。
擴展數據:
1.小米是小米做的。把曬幹的小米放在石磨上反復研磨，讓谷殼全部脫落；用簸箕把從谷殼上掉下來的谷子撿起來，簸箕裏剩下的金色和黃澄澄的東西就是谷子。
用小米可以做很多飯。比如綠豆米湯、扁豆米湯、千千大米、豇豆千千大米、小米大米、麻湯大米、南瓜飯等等。壹般情況下，陜北人把家常飯分為三類:壹類是饅頭，包括白饅頭和黑饅頭；壹種是面條，比如搟面、拉面，壹種是所謂的米飯。包子和面條是面食，米飯在陜北方言裏是粥的意思。各種五谷雜糧煮成的粥都是米飯，米飯的風格特別鮮明。但是，每壹種米都有壹個共同點，那就是無論這種米裏面有多少種五谷或豆類，其中壹定有壹種，那就是小米。
3.用小米煮的最簡單的飯就是米湯。在壹個大黑鐵鍋中間加入五六勺上好的井水。柴火燒開水後，舀兩勺小米進去。隨著鍋裏湯的翻滾，壹股四溢的香氣會四處蔓延。
4.米湯好煮，煮壹會就好了。等稻花開了，這鍋米湯就煮好了。把煮好的米湯舀到盆裏或碗裏稍微涼壹下，米湯就變成了又粘又稠的膠汁。這米湯是最好喝的。
5.米湯雖然簡單，但是米湯是最滋補的。早年陜北婦女坐月子，母親去守月子。陜北人不叫坐月子，說是給女人“熬米湯”。這種煮米湯的意思是陜北婦女養育嬰兒，月子裏的主要食物就是喝米湯。喝了壹個月米湯，這個坐月子婆婆的身體保障會恢復的很好。
6.陜北的豆類作物中不是有綠豆和扁豆嗎？把綠豆和小米壹起煮，煮出來的米湯叫綠豆米湯。扁豆和小米壹起煮，煮出來的米湯叫扁豆米湯，只不過綠豆米湯是瀉火的，扁豆米湯是上火的。也就是說，在炎熱的夏天，陜北人壹般喝綠豆做的米湯，而到了秋天，天冷了，就要喝扁豆米湯。至於只用小米煮的米湯，壹年四季都可以喝，冷熱沒什麽講究。