在古代中國，米缸是用來儲存大米的。瓦罐和陶罐更常見，有些人用紫砂和紫陶米罐。把大米儲存在米缸裏可以防潮防黴。在過去，壹些容易受潮的食物經常被放在米缸裏，埋在谷物裏以防止受潮。
大米的其他儲存方法
1、辣椒病蟲害防治方法:花椒是壹種天然抗氧化劑，有壹種特殊的氣味。將花椒水放入鍋中煮沸，冷卻後將袋子浸泡在其中，取出晾幹，將晾幹的大米倒入處理過的袋子中，用紗布包裹壹些花椒，放在大米的各個部位，紮好袋後放在陰涼通風處。
2、海帶防黴殺蟲法:幹海帶吸濕能力強，還具有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按1: 100的重量比混合，壹周後取出海帶曬幹，再放回米袋中，這樣可以使大米幹燥，有防黴防蟲的效果。
3.草木灰吸濕法:在米缸底部撒上壹寸左右厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，然後倒入曬幹的大米，密封，放在幹燥陰涼的地方，這樣處理過的大米可以長期保存。