飛機上是可以帶姜、大蒜的。
乘坐飛機禁止及限量攜帶物品：?
飛機禁帶物品：槍支（含各種仿真玩具槍、槍型打火機膠其它各種類型的帶有攻擊型的武器）彈藥、軍械、警械、管制刀具、爆炸物品、易燃易爆物品、劇毒物品、放射性物品、腐蝕性物品、危險溶液及國家規定的其它禁運物品。?
乘機出行免不了帶點香水、發膠、打火機之類的生活用品，這類物品因含有易燃物質實行限量攜帶。發膠、衣領凈、摩絲、發亮劑、殺蟲劑、空氣清新劑分別限帶1瓶（350毫升），香水限帶500毫升，這幾種限帶的生活用品累計不得超過1000毫升或1?公斤。
包裝完好的白酒限帶2公斤，氣體打火機5個，安全火柴5小盒。?
自2001年10月1日起，搭乘民航班機的旅客不得攜帶任何刀具。手術刀、屠刀、雕刻刀等專業刀具，文藝單位表演用的刀、矛、劍、戟等，以及斧、鑿、錘、錐、加重或有尖釘的手杖、鐵頭登山杖可作為行李托運。
過去，民航部門允許旅客可以隨身攜帶生活用刀刃長不超過6厘米，自2001年10月1日起，民航部門允許旅客可以隨身攜帶的生活用刀刃長不超過4厘米，水果刀、剪刀、女士的修眉刀、男士的剃須刀片等生活用刀，以及裝飾用佩刀都必需放在托運行李中，或者交機場安檢部門暫存。?
還需註意的是，持公務艙或經濟艙客票的旅客每人只能隨身攜帶壹件物品，每件隨身攜帶物品重量不得超過5公斤，體積在20CM×40CM×55CM以內。?
綜上所述，姜、大蒜不屬於禁止攜帶物品範圍內，所以是可以帶上飛機的。
擴展資料：
乘坐飛機，攜帶的行李除了要符合《中國民用航空危險品運輸管理規定》外，還要符合航空公司的相關規定。有壹些行李是禁止托運的，包括壹些易碎或者易毀壞、易腐爛物品；貴重的珠寶、金屬、金銀、古玩字畫等物品；重要文件和資料、個人證件、證明等。
乘坐飛機對隨身攜帶的液態物品也有限制，通常允許攜帶不超過100毫升的液體，如果有嬰兒需要喝奶或者奶粉、糖尿病患者或其他患者需要隨身攜帶液態藥品，則應該經過安檢並向安檢人員出示證明後方可帶上飛機。
人民網—乘坐交通工具禁止及限量攜帶物品
人民網—乘坐飛機時行李托運的註意事項