黃色香蕉是意外來的。
黃色香蕉其實是壹種在1836年才被發現的突變種,最開始的香蕉沒有壹點甜味,而且是紅色或是綠色的。
在香蕉的表皮細胞中,含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒熟時,葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色,因此香蕉看上去是綠色的。放久了,細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化,破壞了葉綠素,綠色消失,即成黃色。
植物文化
中國漢代就栽培香蕉,那時稱為“甘蕉”。據說,漢武帝起扶荔宮時,收集天下奇花異木時,其中就有香蕉。
公元三世紀時,亞歷山大遠征印度發現香蕉,此後才傳向世界各地。據埃及考古學家在出土文物中發現,遠在四千年前的埃及陶器上就畫有香蕉的圖案,非洲栽培香蕉的歷史比中國還早。
據說希臘人在四千多年前就開始食用香蕉。古印度和波斯民間認為,金色的香蕉果實乃是“上蒼賜予人類的保健佳果”。傳說,佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得了智慧,因而被譽為“智慧之果”。