四川省采收時間為4月20日至5月25日。陜西省采收時間為5月22日至6月15；湖北省采收時間為5月8日至5月底。
河南省采收時間為5月底至6月中旬。平頂山壹般5月中旬開始，5月底結束。焦作市6月5號開始，壹個星期左右就可以結束了。
擴展數據:
判斷小麥的成熟度
小麥成熟期分為乳熟期、蠟熟期和完全成熟期，根據籽粒的成熟程度決定小麥的收獲。其中，成熟期的小麥葉片發黃，籽粒變硬呈品種本色，含水量在20%以下，莖稈含水量20-30%。成熟階段後，小麥籽粒的養分會回流到稭稈中，導致粒重下降。
蠟熟前期:籽粒背面黃白色，腹溝黃綠色，大部分葉片開始變黃，用手指可輕易捏出籽粒，籽粒中所含物質可絞成條狀。
蠟熟中期:種子全黃，莖頂端全黃，用手指捏掉種子很容易；
蠟熟末期:植株都是黃色的，莖有彈性，用手指捏種子都沒有痕跡。
壹般小麥成熟後的最佳收割時間為上午9 ~ 11，下午16 ~ 18。