所謂“功夫茶”，是壹種泡茶的技法。
之所以叫“功夫茶”，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要壹定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。“功夫茶”起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州壹帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。
“功夫茶”采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能沖出“功夫茶”所要求的色香味。
擴展資料：
功夫茶的用具?
壹、蓋碗的茶具，蓋碗茶具是壹種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。
二、茶海：（也叫“公道杯”），又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。為避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然後再分至杯中。同時可沈澱茶渣、茶末。亦可於茶海上覆壹濾網，以濾去茶渣、茶末。
三、茶匙、茶荷：（就是幹茶入壺前的量具）跟其他雜七雜八的用具壹套買的，擱在壹筆筒似的東西裏，整套叫茶道。
四、爐及水壺：電或酒精燒的都可以，本身發熱時不生異味就行（必備）。絕大多數功夫茶要求沸水，萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替，因為它們設置的恒溫是90~95度，而且太多水不斷地沸騰水質會受影響。
五、茶杯：白瓷薄壁的，不影響茶色和茶味，清洗也方便。
六、儲茶罐：紙罐，外套密封袋最方便實惠，紙罐遮光，密封袋封氣味和潮濕。