小磨油的香味在於傳統工藝的匠心。勤勞智慧的天庭人早在明朝就摸索出了壹套小磨油的制造程序。首先炒制種子，選擇成熟飽滿、濕度適中的新芝麻，用簸箕扇動或用篩子篩出，或用清水沖洗幹凈，去除雜質和沈澱物。然後對樁進行鉆孔以使其均勻。炒芝麻的時候，很有講究。首先，用大火加熱。有炒籽聲時，用小火甚至微火，加快有節奏的攪拌。手工攪拌壹鍋芝麻需要上萬次。芝麻呈黃褐色時，迅速出鍋，冷卻，揚去黑色殘渣。如果炒籽把握不當，會影響出油率和油香濃度。
其次是磨油醬。套上驢拉石磨把種子磨成細糊。壹頭驢壹天只能磨壹次油，現代用機器或電器轉石磨要快得多。帶動力的石磨麻油仍然保留了“水代法”的傳統特色，比機榨麻油品質更好，營養更高，香味更濃，儲存性更好。
然後，將磨好的油膏放入大鐵鍋內，按比例加入80度以上的溫水。先把油膏往壹個方向攪拌均勻，然後有節奏地搖晃、撞擊，使油膏分離，再小心翼翼地把油取出。這需要耐心和努力，否則拌在醬裏油就出不來了。壹個孩子唱道:“華，華，華，妳不聞我的香。”不知道制油就出不了香油。
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