做古代早餐餅時烤箱裏壹定要有水嗎？答案是肯定的。古代蛋糕的經典烘焙方法是水浴，這樣既能保證蛋糕在烘焙時鮮嫩可口，同時又能避免蛋糕開裂和過度上色，保證其濕潤細膩的口感。
據說這種具有古代早晨味道的蛋糕最早是從臺灣省傳過來的。在閩南人眼裏，古早味就是老味道，是經典的、傳統的、“老土”的味道，令人難忘。現在的古早餅是熱面法和水浴法的完美結合，保證了古早餅的軟潤細膩美味。
古代的早餐餅類似於熱湯面和奇峰的做法，只不過比普通的奇峰餅味道更淡，水分更多。古代早餐餅的蛋白奶油除了用熱面做蛋黃糊外，只需要送去濕發泡，而不是奇峰餅的幹發泡。
在烘焙的方式上，古代的早餐餅采用了和清淡的芝士餅壹樣的水浴方式，不易開裂，口感嫩滑，有壹種咬壹口就吃到“棉花”餅的感覺，特別清淡，對於吃貨來說是壹種幸福的味道。
說起水浴法，我們壹般會在烘焙模具下面放壹個盛水的烤盤，保證模具浸泡在1/3以上的水中，這樣才能保證水浴效果，同時模具也不會因為水太多而浮起。在烘焙模具的選擇上，也建議使用實心底模，避免烘焙時進水，容易導致烘焙失敗，蛋糕松軟。
水浴法對水溫沒有特殊要求。我壹般用溫水，但是需要壹次放足夠的水，避免蛋糕無法在穩定的環境下烤出來，容易崩掉的問題。
現在的古代早餐蛋糕，中間壹般會加芝士片。烘焙後會有流動的效果，口感更好。當然，沒有奶酪片也可以，這是最原始的古代早餐蛋糕。
壹般我們看到的古代早餐蛋糕配方都是用8寸見方的模具烘烤，需要的配料比較多(商業配方比較多，經常看到壹大塊蛋糕，分塊賣)。其實古代的早餐餅並沒有限制模具的使用，但是因為比較嫩，我們壹般需要在模具裏放油紙，方便烘烤後直接取出，也可以使用不需要脫模的紙杯模具。
下面我就分享壹個用紙杯模具做的古代早餐蛋糕。味道很棒，分量也少。適合居家制作，攜帶方便，適合與家人朋友分享！
口味早、心流的芝士紙杯蛋糕模具:方形紙杯蛋糕模具。
參考組件:6
成分:
奶酪蛋黃糊
奶油芝士:18g，牛奶:40g，玉米油:20g，蛋黃:2個，低筋面粉:35g，
蛋白酥皮
蛋白質:2，糖(為蛋白質):25g，檸檬汁:幾滴，
可選:切達芝士片:2-3片，芝士粉:適量。
烘焙時間:水浴法，下層160度燒制，烘焙35分鐘左右。
準備工作:
1，奶油芝士提前室溫軟化。
2.提前篩低粉備用。
3.烤箱提前預熱。
生產流程:
奶酪蛋黃糊的制備:(步驟1-4)
1，奶油芝士+牛奶+牛奶入奶鍋，拌勻。
2.小火加熱至鍋壁溫熱但不燙手，期間保持攪拌。
3.將蛋黃逐個加入奶鍋，攪拌均勻，過篩備用。
4.加入過篩後的低粉，與雞蛋呈之字形拌勻，過篩備用。
5、(制作蛋白奶油)在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，打發至濕潤起泡狀態。
6.(攪拌)取1/3蛋白奶油與芝士蛋黃糊混合，然後倒回去攪拌均勻，形成光滑厚實的蛋糕面糊。
7.(入模)將面糊擠入方形紙杯，先倒入面糊至紙杯壹半高度，放入芝士片。
8、(倒入模具)然後倒入剩下的面糊，面糊8分鐘就可以充滿了。在表面撒壹些奶酪粉。
9、(烤)烤箱下層，水浴法，火160度，35分鐘左右。
10，趁熱吃，打開就能看到奶酪流出來。
以上是昕薇對“做古代早餐餅，烤箱裏壹定要有水嗎？”我分享了壹些關於這個問題的經驗，包括用紙杯烤壹個古代早餐芝士蛋糕的做法。壹小部分適合家庭生產。喜歡古代早餐餅的夥伴不妨壹試。很正宗，不輸給外面的甜品店！
答案是肯定的，古代早餐餅的特點是水浴，沒有水的叫奇峰。
其實做過古早糕和奇峰糕的人應該都有感覺，兩種做法真的很像。甚至可以說，如果能成功做出奇峰餅，只要古早餐餅的配方沒問題，熱面和水浴方法做得好，那麽做成功的古早餐蛋基本沒問題。古代早餐餅和奇峰餅最大的區別就是水浴法。蒸烤的方式讓蛋糕特別軟潤，有壹種和奇峰完全不同的味道。
如果是需要用水烘烤的蛋糕，壹定要壹次性加足水。中途不能打開烤箱門加水，會影響蛋糕的成熟度。也許蛋糕中間會塌。
親愛的，首先很高興回答妳的問題！
妳說的沒錯，烤古代早餐餅的時候烤箱裏應該有水，而且是在水裏烤，就是把古代早餐餅的模具放在另壹個裝滿水的模具裏[可愛][可愛][可愛]。
妳好，我是小容姐姐。很高興回答妳的問題。烤箱裏有水做古代早餐餅嗎？關於妳的問題，我做了壹個視頻，妳可以看看，再參考壹下。
以上是我對“做古代早餐餅，烤箱裏壹定要有水嗎？”希望能幫到妳，謝謝，再見！
不壹定，做壹個古代的晨餅有水和沒水會有區別！
加水調節烤箱內的濕度，保持蛋糕的水分含量，使蛋糕的口感更加細膩；
沒有水的蛋糕會幹而緊實，吃起來蓬松。
如果喜歡口感細膩，加水更好。如果想緊致蓬松，可以不加水。烤的時間也差不多。
壹定有水
古早糕