鱷魚（Crocodile）壹種冷血的卵生動物，極其珍貴。鱷魚不是魚，是爬行動物，由於其像魚壹樣在水中嬉戲 ，故而得名“鱷魚”。鱷魚是迄今發現活著的最早和最原始的動物之壹。出現於三疊紀至白堊紀的中生代（約兩億年前），性情兇猛的脊椎類爬行動物，它和恐龍是同時代的動物，屬肉食性動物。公認鱷魚的品種*** 23種。中國國內馴養繁殖的鱷魚種類有：揚子鱷，暹羅鱷，灣鱷，尼羅鱷；其中國家允許經營利用的鱷魚種類有三種：暹羅鱷，灣鱷，尼羅鱷。其中暹羅鱷（又俗稱泰鱷）是在在我國南北方被廣泛馴養，農業部和國家林業局對鱷魚馴養繁殖和經營利用有著監督管理的職能，林業部門管理的鱷魚馴養繁殖及其產品經營利用單位，會申請到“中國野生動物經營利用管理專用標識”，憑標識從事經營利用活動。
鱷魚是生態價值、科學價值和經濟價值很高的野生動物，因此，世界上許多國家積極發展鱷魚養殖業。
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