2.將另外三個腳趾的關節沿刀口切進雞爪背面，註意不要弄破皮和筋；
3.用手將雞爪全部拔起，用刀在腿骨上劃開平行的皮面，用手撕開肉和骨內側；
4、刀口會順著皮面把骨頭剝下來，這樣可以把雞腿骨完全去掉；
5.將刀口與雞爪內側平行放置，沿著骨頭切開，去掉腳的指骨。註意取出來的骨頭不能有肉有筋。
2
方法2
1.將雞爪放入沸水鍋中焯壹下，撈出，然後放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥、姜片，大火燒開，然後轉小火保持鍋中水微沸，加蓋燜約10分鐘；
2.將燉好的鳳爪用流動的清水浸泡，不僅會使鳳爪驟然變冷，還會使質地由軟變硬，同時沖洗掉鳳爪上的油，使其更白；
3.待雞爪完全涼透後，控雞爪清水，左手拿起壹只雞爪使雞爪掌心朝下，用右手指甲沿雞爪三個腳趾背面的骨頭劃壹條線(或右手持刀帶刀尖)，然後用手掐掉雞爪的腳趾尖(或提前剁掉)；
4.然後用拇指和食指捏住雞爪的指骨前端，從爪尖向手掌方向推。當妳把它推到底部時，妳可以取出指骨。
5、此法將雞爪骨全部取出。雞爪後端的大骨頭從上面推到手掌，推到下面就可以把骨頭取出來了。
三
方法3
1.選擇新鮮的大頭白鳳爪，放入水中煮20分鐘至25分鐘，煮開後攤開，冷卻後防止粘手；
2.取壹只爪中心向內的雞爪(簡稱爪)，從中間切開，達到爪中心；
3.從關節處折斷，直至與軟骨分離，然後方便地分離主骨皮；
4、仍爪心朝向自己，沿每個爪指中間切開(爪甲先切掉)；
5、完成上壹步，小剪刀完成任務，先放下。移動大拇指，用指尖沿著開口逐壹推動爪骨和皮膚，直到到達軟骨，然後取出爪骨。