雞蛋在運輸、儲存、包裝過程中，由於振動、擠壓等原因，雞蛋內部會產生裂紋或裂痕，容易被細菌侵入。如果雞蛋被放置很長時間，那麽雞蛋是不能食用的。
細菌無孔不入，所以砸雞蛋無異於給細菌開了壹扇門。所有的細菌都湧向它，這就很容易導致雞蛋變成細菌蛋，所以我們在日常生活中不能吃有裂紋的雞蛋。
擴展數據；
早餐吃雞蛋的好處
1，幫助減肥
相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，飽腹感強。和米粥壹起吃，含油量少，不僅為身體補充營養和能量，還有助於減肥。研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人，體重比其他人可以減輕三分之二。
2.補充優質蛋白質
雞蛋的優質蛋白質僅次於母乳。壹個雞蛋含蛋白質7克左右，含人體必需的八種氨基酸，補充營養再合適不過了！
3.保護妳的視力
要保護眼睛，富含葉黃素和玉米黃質的食物不可或缺。雞蛋中的這兩種成分都可以保護眼睛免受紫外線的傷害，降低中老年人患白內障的風險。早上吃壹個雞蛋對用眼過度的電腦用戶也大有好處。
人民網-雞蛋的好處真多！
百度百科-雞蛋
人民網-長裂縫的雞蛋不能吃。冷凍雞蛋最好不要吃。