1.準備核桃青皮。買的話，越大越好，核桃越大。沒有切開的青果表面光滑，聞起來很新鮮，但不要被外表迷惑。萬文核桃的青皮有毒，切開後會有強烈的刺鼻氣味。
2.用刀剝青皮。用刀輕輕切入青皮，不要太深，然後朝壹個方向掰，讓皮在刀片的剪切力下自然裂開。這時妳會聽到壹聲清脆的“砰”的壹聲，青皮自然裂開。在這個過程中，掌握好自己的力量，不要用鋒利的刀去傷害核桃。
3.繼續剝青皮。按照這樣的方法等等，擴大果皮的去皮面積，核桃的本體就逐漸露出來了。
4.用鐵刷子刷去多余的果皮。因為怕傷到核桃的木質，用刀清理的果皮不會太幹凈。這時候可以用鐵刷按照紋路方向輕輕刷掉多余的果皮，不要太用力。不要用鐵刷子刷留在紋路深處的青皮。這是硬塑料刷子的工作。
5.用塑料刷清潔。用硬塑料刷清理就差不多了，只要是塑料刷，再硬也要使勁刷！
6.用鉤針處理細青皮。最後，如果青皮殘渣太少，就需要用鉤子或者針了。
這個時候就是考驗妳耐心的時候了，妳要好好挖掘！這是最細致、最辛苦、最繁瑣、最關鍵的。清理青皮有很多好處。最大的好處就是避免了再次清洗時反復接觸水造成的核桃開裂，剩下的青皮氧化會很黑很難看，有時還會導致剩下的果皮的汁液進入皮層造成二次恥骨剝離！所以，壹定要清理幹凈！
7.將加工好的核桃陰幹。
幹凈的核桃用衛生紙包好，放在陰涼的地方晾幹，或者放在袋子裏，差不多就是四五天。這個時候，就適當的入門吧。新核桃做好了，盡量裝袋，盡量不要放在外面，尤其是北方，幹燥多風，容易開裂。
參考數據
萬文核桃去皮過程，詳細！360doc個人圖書館[參考時間:2017-12-23]