將去皮後的核桃放在幹燥通風處陰幹，風幹至堅果隔膜破裂，種皮不易與種仁分離，種仁內外顏色壹致，即可貯藏。
核桃用塑料薄膜帳篷或袋子貯藏:將及時采收處理的核桃裝袋堆成垛，貯藏在低溫處，用塑料薄膜帳篷覆蓋，並向帳內充二氧化碳氣體(也可充氮氣)，降低氧氣濃度。
核桃不能和野雞鴨壹起吃。核桃含脂肪較多，多吃會影響消化，不宜壹次吃太多。另外，為了保存營養，食用時不宜剝去核桃仁表面薄薄的棕色皮。吃多了會拉肚子。痰火哮喘咳嗽、陰虛火旺、便溏泄瀉者不宜食用。