1、核桃的自然陰幹。
選擇健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹後放到通風處自然陰幹。幾天後核桃的表皮出現了褶皺幹癟，青皮會與核桃自然分離。但要註意有傷的核桃，青皮局部就會發黑，所以不適用此方法，因為會造成陰皮。
2、人工去核桃青皮。
需準備工具，膠皮手套、小榔頭、小刀、鐵刷子等。用小榔頭輕敲核桃青皮或用小刀先將大塊的青皮剝下，再用鐵刷子蘸清水繼續刷剩下的殘余青皮，最後還要用細針和牙刷仔細清理壹遍。最好在整個過程都戴上膠皮手套，要不手上的皮膚會被染黑。
3、人工催熟。
用200倍液“乙烯利”溶液均勻的噴灑在青皮上，壹整天後青皮會自動分離。
4、漚爛法。
把青核桃用草席、稭稈之類的東西蓋住，讓其發酵青皮漚爛就自然脫皮。
5、機械法。
使用專門的核桃去青機器。
6、將新鮮核桃用水泡，然後捂幾天就會容易剖掉。或將核桃埋在土裏漚掉皮。把核桃放到陰涼處4-6天，等到青皮有些皺的時候，帶上橡皮手套輕輕壹剝，核桃的青皮就自己脫落了