北方人的粗獷豪放，南方人的清新婉約，這都與生活地域有著千絲萬縷的關聯。說起南方飲茶，就不得不提到福建的茶文化，福建大紅袍已經成為福建茶文化的代名詞，僅剩的幾株已經成為被列入世界文化遺產，不得采摘。南方人的以茶待客已經成為中國最普遍、最具平民性的日常生活禮儀。茶與禮儀緊緊相連，密不可分。
對於南方人而已，尤為突出。人們的休閑娛樂離不開飲茶，口渴解膩需要飲茶，大街小巷處處都能看到茶藝居、茶館，呼吸的每壹絲空氣都是茶的芬芳。而南方人飲茶的細膩也是北方人望塵莫及的。什麽茶的禮儀、茶葉的名堂、制茶的工序、泡茶的水，甚至就連端起茶的杯子都要十分講究。
對比南方的飲茶，北方人對於茶，更多的是在於“喝茶”，僅僅是為了解渴而已。在北方，常常可以看到人們都在咕嚕咕嚕大口的喝茶，而能夠細細的坐下來品茶的人卻是極少的。不像南方人飲著茶能夠消磨壹個下午的時間，甚至談成壹筆生意。同時，在喝茶的品種上面，南北飲茶文化的區別就在，北方較為寒冷，喝的茶大都是以紅茶和花茶為主。
喝紅茶能夠產生熱量，讓身體暖和，喝花茶，能夠健脾消食。而南方人則偏愛綠茶，如烏龍茶、碧螺春等。細數南北的茶文化，源遠流長。熟不知茶，已然成為生活中無法替代的珍品。不論南方人的飲茶方式和北方人是如何的不同，常飲茶，少飲酒是對身體最大的好處，並且冬天裏壹杯熱茶，還能驅寒，溫暖身體及腸胃，飯後壹小時壹杯茶還能幫助消化。
南方飲茶偏好：南方人喝綠茶相對喜歡無苦澀，口感輕柔的茶葉。比如毛峰，猴魁，都喜歡早期的
茶葉口感，偏鮮爽鮮甜的。但另外說壹句，綠茶似乎在福建、廣東壹帶接受度並不高，相比綠茶，
福建廣東壹帶的客戶群體更愛烏龍茶和紅茶。
北方人偏好：綠茶中，我接觸的北方人對早期嫩芽茶並不感冒，普遍喜歡炒青工藝，中後期葉子制
作的口感、火香比較重的綠茶。綠茶上面南北方似乎有著各自較為偏執的認可。在中國，喝綠茶永遠是外形大過天，無論怎麽的口感上差異，但其實對外形的要求是最高的。如果
在口感偏好能滿足的前提下，南北方都希望外形是芽茶更好，這是中國大部分人對綠茶品飲的偏好。
南方飲茶偏好：南方人喝紅茶其實整個南方有點區別，比如福建重視茶湯水的口感，廣東人重視香
氣，江浙壹帶人也比較看中湯水。但整體都是比較喜歡紅茶柔滑，甘甜。北方人偏好：北方人再喝紅茶壹般我接觸的偏重口感，第壹香氣，第二茶味足，回甘高。比如北方
的客戶很多比較喜歡祁門紅茶中的傳統祁紅工夫，因為傳統工夫的特點很多就是口感偏重，醇厚，
熟果香。