用戶發現鹵湯少了，要先加水，再按比例加入鹽、醬油、香辛料等調料。如果他們想用好幾年，最好經常及時補充香料，這樣香味才會濃郁。
鹵湯是鹵制品的靈魂，所以在鹵制的時候壹定要特別註意，因為在鹵制的過程中無論是原料吸湯還是風幹都容易使鹵湯變少。這個時候很多用戶會選擇直接補水，這其實是不對的，容易讓鹵出來的湯變稀，原料難以入味。
鹵湯使用中的註意事項
要註意鹵湯的器皿的清潔。壹鍋鹵好的湯，鹵制五次食物就沒有味道了，需要重新包裝以上材料。
鹵汁做出來後要註意清洗，比如脫脂、過濾、熬煮、冷卻等。
存放時應註意不要搖晃器皿，也不要加入冷水。
鹵出來的湯含有大量的蛋白質、油脂和膠質。如果高溫密封，很容易把鹵好的湯悶死。同時需要註意的是，鹵好的湯在完全涼透之前，不能用勺子攪拌。
以上內容參考百度百科-鍋湯。