1，用途:廚師刀是壹種多功能刀，主要用於切、剁、剁、拍等廚房操作，可以處理各種食材，包括肉、魚、蔬菜、水果等。菜刀更側重於切割和切碎堅硬的食物，如骨頭、冷凍肉或大塊的蔬菜和水果。
2.材質:廚師刀采用優質不銹鋼或其他硬度適中的合金材料制成，能保持鋒利，耐磨。菜刀的刀身采用實心材料，如高碳鋼或工具鋼，硬度高，能承受砍硬物時的沖擊力。