某種程度上，廚師是人類的第二父母——世界非* *組織同意將65438+10月20日定為廚師節。
基本介紹中文名:主廚mbth: cook/chef拼音:chúshě工作內容:烹飪食物最早出現:奴隸社會是發音:537800定義:廚師定義、職業要求、文化要求、品德品行、身體要求、職業素質、工作禁忌、職業等級、初級、中級、高級、技師、高級技師、勞動特點、奇聞軼事、中國名廚、釋義舊社會人們稱廚師為“廚子”、“廚子”、“櫃仆”，以烹飪為職業，以烹飪菜肴為主要工作。在現代社會，大多數廚師在餐館、飯店和其他提供公共服務的地方工作。據相關數據顯示，2002年，我國廚師總數超過1000萬人。如此龐大的隊伍，在中國產業工人中占了相當大的比例。因此，研究和探討廚師職業生涯中的相關問題具有重要意義。職業要求文化要求學習廚師需要壹定的文化知識，氣度和判斷力。學習廚師可以報考相關烹飪學校，或者直接跟師傅去餐飲服務場所。品德廚師的品德是指廚師在政治思想和道德品質上具有的水平和修養。作為社會主義中國的廚師，除了具備愛國、愛黨、愛民的基本思想道德素質外，根據烹飪職業的特殊性，還應特別提出以下幾點:壹是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業精神；三是熱愛集體、熱愛企業的精神；第四是牢固的法制觀念。身體要求俗話說:“老陰陽，少廚子。”廚師的工作是壹種密集型勞動。要成為壹名合格的廚師，首先在身體素質上要有健康的體魄。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且繁重。無論是加工、切割、烹飪，都需要很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的。另外，廚師要有很強的忍耐力。廚師的工作不同於普通工作，往往是人前上班，人後下班；在人前，在人後吃飯。甚至有時候業務忙到連壹頓完整的飯都吃不上。另外還得經受爐前高溫，油煙的熏烤等等。這種職業勞動的特點要求廚師有很強的忍耐力。有人把這種寬容形象概括為“四得”，即飽、餓、熱、冷。第三，廚師要思維敏捷，精力充沛。廚房工作壹旦開始，就呈現出高度緊張的狀態。尤其是業務量大的時候，就特別與眾不同。當客人點餐或訂宴席時，廚師會立即響應，用菜品烹飪。另外，在制作過程中，有些菜需要急著做，比如炒菜。這些菜肴往往需要在短時間內完成壹系列操作程序，這就要求廚師思維敏捷，動作熟練，精力充沛。職業素質廚師的職業素質包括很多內容，其中最主要的方面就是要有高超的技術。具體來說，作為壹名合格的廚師，他有更精良的刀具，對火候的恰當把握，以及準確可口的調料。我們應該有良好的文化知識。要掌握現代營養、衛生等烹飪科學方面的基礎理論知識，了解祖國的烹飪文化和歷史，了解壹些民俗禮儀知識。必須具備壹定的審美素養和藝術創新基礎。此外，還應具備勇於創造、大膽創新的精神，具備壹定的組織管理能力和5S的靈活運用。禁忌壹:不隨地吐痰，不亂扔垃圾，工作區域幹凈整潔。2.著裝整潔，正確穿戴工作服和帽子，隨時保持個人衛生。3.不要浪費原料，原料和熟的分開，避免炒勺子和品嘗。4.廚房裏禁止吸煙。專業水平作為廚師，壹個現代廚師，當然要考取中華烹飪職業資格證書。即廚師證(廚師證已於2011年4月註銷，現工作名稱改為中國廚師。如有疑問，可登錄國家職業資格工作網查詢工種。)中華人民共和國廚師職業資格證書由中華人民共和國和勞動和社會保障部統壹印制，由勞動和社會保障部或者國務院有關部門按規定辦理和頒發。中國廚師職業資格證書按照* * * *等級分為五個等級。在初級階段符合下列條件之壹者為國家職業資格五級(1)他們已達到該職業初級階段正規培訓的規定標準時數，並獲得畢業(結業)證書。(二)從事本職業2年以上。(3)職業學徒期滿。中級以下條件之壹為國家職業資格四級(1)取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，達到本職業中級正規培訓規定的標準學時，並取得畢業(結業)證書。(二)取得本職業初級職業資格證書後，從事本職業工作5年以上。(三)取得以中級技能為培養目標的中等職業學校以上職業畢業證書，並經勞動和社會保障行政部門認定。具備下列條件之壹的為國家職業資格三級(1)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，並達到本職業正式培訓規定的標準學時，取得畢業(結業)證書。(二)取得本職業中級職業資格證書後，從事本職業工作7年以上。(3)取得本職業中級職業資格證書的高校畢業生，連續從事本職業工作2年以上。(四)取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門認可的以培養高級技能為目的的職業學校的職業畢業證書。符合下列條件之壹的技師為國家職業資格二級(1)取得本專業高級職業資格證書後，連續從事本專業工作5年以上，經本專業技師培訓達到規定的標準學時，並取得畢業(結業)證書。(二)取得高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。(三)取得職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生從事本職業滿2年。符合下列條件之壹的高級技師為國家職業資格壹級(1)取得本專業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，達到本專業高級技師正規職業培訓規定的標準學時，並取得畢業(結業)證書。(二)取得本專業技師職業資格證書後，從事本專業工作5年以上。勞動特點餐飲行業作為壹個生產部門，是它的生產工人，廚師的勞動有自己的特點。廚師勞動的產品是菜肴，是賣給人享受的。為顧客提供精美的佳肴是廚師勞動的主要目的。因此，它具有商業服務的特點。這壹特點要求廚師具有全心全意為人民服務的良好品德，以顧客利益為重的態度，以及奉獻和犧牲的精神。廚師在為消費者提供服務時，要千方百計為自己的企業贏得經濟效益，為國家建設積累資金，增加財富。這就要求廚師通過優質服務贏得顧客，通過增產節約為企業增加更多的效益，這兩者是矛盾的，但更統壹。關於廚師帽起源的有趣故事:世界各地的廚師在工作時可能會穿著不同的工作服。但是他們戴的帽子是壹致的，都是白色高帽。戴這種帽子有利於衛生，可以防止廚師的頭發和頭皮屑掉到菜裏。但是，最早戴上這頂帽子的廚師，並不是從衛生角度出發，而是作為壹種象征。希臘中世紀，動亂頻仍。每次發生戰爭，城裏的希臘人都逃到修道院避難。有壹次，幾個著名的廚師逃到了修道院。出於安全考慮，他們穿得像和尚壹樣，穿著黑色衣服，戴著黑色帽子。他們和寺院裏的和尚相處的很好，每天給他們做飯。時間長了，他們覺得要在服裝上和和尚區分開來，於是把和尚戴的黑色高帽換成了白色。因為是名廚，其他寺院的廚師也紛紛效仿。今天，世界上幾乎所有的廚師都戴這種帽子。中國廚師節的由來中國廚師節最初是由濟南、杭州、上海、天津、重慶、福州、廣州、合肥、南昌、長沙、成都、Xi安等全國12個大城市的民間組織發起的。其宗旨是進壹步弘揚中華飲食文化，加強全國餐飲行業的技術交流，營造尊重廚師、崇尚創新的良好氛圍，鼓勵廚師為中國餐飲行業的發展而努力。首屆廚師聯誼節於6月在濟南舉辦199110。最初命名為“中國十二城廚師聯誼節”，這個名字壹直沿用到1998年6月在上海舉辦的廚師節。1999，從第9屆開始，更名為“中國廚師節”。2000年，第十屆中國廚師節的規模和檔次進壹步發展。中國廚師節是商務部支持的重點展會之壹。作為行業例會，已成為中國餐飲行業規模最大、最具影響力的品牌活動。為加強行業交流、促進行業發展、弘揚中華飲食文化發揮了重要作用。壹年壹度的“中國廚師節”在中國已經成為業內人士的盛大節日。10，17-20，2008在北京隆重舉行。來自全國各省市的數千名代表團和名廚齊聚北京，還有來自美國、日本、澳大利亞、德國、韓國等世界20多個國家和地區的海外同仁切磋技藝、交流經驗，極大地促進了中國餐飲業的繁榮和發展，同時也確立了中國第壹餐飲展的權威地位，被譽為。2006年，國家商務部評選並表彰了第壹批中國名廚，進壹步激發了廚師的工作熱情，增強了他們的職業榮譽感，全面提升了餐飲業的服務質量和可持續發展水平。廚師行業服務於社會各階層，為弘揚中華飲食文化、傳承傳播中華美食、走向國際餐飲市場付出了心血，為國家、社會、人民做出了巨大的奉獻和貢獻，值得稱道。