1，淮安茶館
淮安茶餅是淮安乃至整個江蘇省最有名的，歷史悠久。這是壹個聞名中外的中國美食勝地。它的顏色是淡黃色的，它的形狀很漂亮，而且很脆。“淮安茶館”已被列為省市級非物質文化遺產保護項目，並在國際範圍內註冊。
2.淮水餃
淮水餃又稱小餛飩，薄如紙，是淮安比較有代表性的小吃之壹。吃法多樣，有煮、拌、炒等，稱為“淮水餃三吃”。餃子皮的特點是“薄如紙，亮如鏡，透過餃子皮可以看字，火就著了。”形似麻雀頭，餡薄肉嫩，皮薄餡多，入口滑順，有壹種無皮的感覺。
3、活魚鍋貼
活魚鍋貼又稱小魚鍋貼，是壹種傳統小吃，起源於明代。它的“活魚”小清新，它的“鍋貼”酥香，留下的魚湯清爽可口。兩者的結合妙不可言，香香的，味道十足。乍壹看，揭開蓋子，面餅上沾著鮮魚，魚香隨餅香。是壹種既有主食又有菜肴的獨特食品。
4.漣水雞蛋糕
漣水雞蛋糕又叫“素雞”。據說乾隆皇帝下江南過漣水的時候要吃素雞，但是雞本來就是肉，怎麽會吃素呢？於是壹個姓姚的師傅做了這個雞蛋糕。乾隆皇帝吃了之後贊不絕口，大談“與民同樂”的好處，漣水雞蛋糕從此名聲大噪。作為淮安漣水地區的傳統糕點小吃。雞蛋糕肉質細嫩，造型優雅，營養豐富，最受老年人歡迎。
5、許儀龍蝦
盱眙龍蝦又名十三甜龍蝦，是淮安盱眙的經典小吃。因為它的烹飪方法，也被稱為“13甜龍蝦”。它看著壹盆紅紅的蝦，熱氣騰騰，香噴噴，開胃。吃的時候麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、脆、肥、亮讓人欲罷不能。
6.淮南陽春面
淮南陽春面又叫滑面、清湯面或清湯滑面。湯很新鮮，清淡爽口。陽春面之壹，據說是乾隆皇帝給的。作為江南著名的傳統面食小吃，它是淮安和揚州的壹大特色，和大餅、油條、豆漿、米飯等四大金剛壹樣，與淮安人的生活息息相關。
7.文樓湯包
文樓湯包因淮安古鎮的文樓而得名。因為做法和吃法的新奇，加上味道的奇特，湯包被命名為“文樓湯包”，流傳了百年。文樓湯包的餡是用湯做的，是名副其實的湯包。湯餡選材嚴謹，工藝獨特，大而薄而不破，滿張湯汁而不溢，豐滿可口，別具壹格。
8.薺菜
薺菜是由豬肉、薺菜和小麥粉制成的面食小吃。薺菜薺菜餡嫩滑可口，清香宜人，所以蒸的時候很有講究。蒸鍋裏的水最好是六至八成滿。同時水壹定要燒開蓋籠，然後用全蒸汽蒸。切記不要中途開蓋蒸出飽滿蓬松的饅頭和包子。蒸可分為蒸籠蒸和蒸籠蒸。
9.淮安豆腐卷
淮安豆腐卷是淮安特有的小吃品種之壹。淮安豆腐卷的做法比較復雜。它的成品體積很小，看起來像壹個中間有豆腐繩的睡枕。做成後，放入鍋中，放油中炸至兩面金黃即可。這樣做出來的豆腐卷皮很脆，餡很好吃。
10，潮牌蛋糕
潮牌糕是淮安、宿遷壹帶漢族的特色小吃，屬於烹飪糕的範疇，是壹種常見的主食，口感很好。它以壹個標誌命名，這個標誌看起來像古代官員上朝時舉行的朝聖。