“最古老奶酪”驚現於3500年前的中國新疆幹屍身體上。
這具神秘木乃伊是上世紀30年代在中國塔克拉瑪幹沙漠挖掘的，科學家僅分析了屑狀物中的蛋白質和脂肪，便揭曉其形成年代，並確定它並不是黃油或者牛奶。
最古老奶酪驚現
編輯
“最古老奶酪”驚現於3500年前的中國新疆幹屍身體上。
這具神秘木乃伊是上世紀30年代在中國塔克拉瑪幹沙漠挖掘的，科學家僅分析了屑狀物中的蛋白質和脂肪，便揭曉其形成年代，並確定它並不是黃油或者牛奶。
這種奶酪不含乳糖
德國馬克斯-普朗克分子細胞生物和遺傳學會化學家發現這種奶酪不含乳糖，能夠短時間內形成。遠古奶酪的出現可能與青銅器時代乳品業快速傳播發展密切相關。
分析化學家、研究報告作者安德魯-謝普琴科(Andrej?Shevchenko)說：“我們不僅鑒別發現迄今最早的奶酪制品，還能直接分析遠古乳制品技術。”
制造奶酪的方法
適用於大眾平民，奶酪之所以能夠保存下來，是由於中國西北部塔克拉瑪幹沙漠“5號小河墓地”獨特條件所致。
幹屍和奶酪掩埋在鄰近河流的沙丘中，被放置在壹個較大的木船之下，然後用牛皮緊緊包裹，因此基本上處於真空狀態。
幹燥的沙漠空氣和含鹽土壤有利於幹屍保存，這具幹屍至今仍完整保存著亮褐色頭發，氈帽，羊毛披風，以及精致皮靴。
這具幹屍脖頸和胸部發現壹些不同尋常的屑狀物質，被認為是奶酪，而不是黃油或者牛奶。仍不清楚為什麽人們會掩埋少量奶酪，其它古代文明墓葬中發現的死者陪葬品中包含葡萄酒和面包，這些奶酪可能是作為死者輪回再世的食物。
2奶酪的分析結果
編輯
它是由牛奶與細菌、酵母菌混合而成，類似於克非爾發酵乳制作過程，這非常類似於現今的白軟幹酪。
科學家認為，這是人們首次偶然發現制作奶酪的方法，通過將牛奶放入動物內臟制成的袋子中，所包含的凝乳酶使牛奶凝固。如果通過凝乳酶方法制作奶酪，就需要宰殺壹只動物，謝普琴科指出，素食克非爾法提供了壹種簡單廉價的制作奶酪方法。
3在新疆發現世界最早奶酪實物
編輯
在新疆發現最早奶酪實物 距今3600年2014年3月10日，中國科學院大學科技史與科技考古系楊益民副教授展示3600年前的奶酪實物樣品。（中新社發 孫自法 攝）
請點擊輸入圖片描述