1.偷私鹽或鹽布。
自古以來，上有政策，下有對策。政府壟斷了鹽的開采和銷售，但仍有許多鹽商偷偷買賣鹽。他們的鹽價格比官方價格低得多。雖然也很貴，但是普通人偶爾還是能買壹點錢的。
此外，壹些商人還會出售壹些“鹽布”，即把鹽煮到水裏，煮開後放入粗布裏，這樣粗布上就會有少量的鹽，窮人可以用來調味，放入湯或菜裏。
第二，自己煮。
鹽的采集方式有很多種，如井鹽、湖鹽、海鹽、巖鹽等。，甚至還有令人毛骨悚然的方法。
比如有些人會在人和動物經常方便的地方從土壤裏取鹽。方法聽起來有點不可接受。由此可見，官鹽價格之高，驅使人們趨之若鶩，是情有可原的。
但這種方法應該是普通人在極度缺鹽的情況下才會采取的極端措施。更多的時候，古代的窮人會拿海水和井水去曬鹽，壹來怕被官府發現，二來采鹽的方法也不專業，多是帶苦味的原鹽，有時還會遇到毒鹽。
第三，辣椒等香料替代。
都說人喜歡辣椒也是從缺鹽開始的，這壹點有舒俊不能穿越的事實為證，但是辣椒的出現在某些方面也給普通人平淡無味的飯菜增加了壹些味道。
據記載，胡椒是在明朝後期傳入中國的。清朝初期，貴州及其鄰近地區最早吃辣椒。
在食鹽匱乏的貴州，康熙年間“以土苗代鹽”，辣椒起到了代鹽的作用，可見其與生活的密切關系。
第四，吃血喝血。
在古代，牧民對鹽的需求並沒有那麽迫切。因為他們吃牛羊，牛羊的血是鹹的。
對於古代來說，烹煮牛羊往往沒有這麽精細。動物血液中的鹽分還沒有被處理掉，古代牧民吃牛羊肉喝奶茶，體內就已經吸收了鹽分。
5.用壹些植物代替。
植物中含鹽不多。除了壹些海洋植物，內陸地區應該會有壹些蘆葦和睡蓮。這些植物中會有壹些無機鹽，但含量不高。
此外，還有壹種叫海蓬子的植物，它是極其耐鹽的。不幸的是，它有毒，它生產的鹽只能用於工業。
古代如此嚴格控制食鹽有三個原因:
第壹鹽是生活必需品，所以在經濟中占有較高的地位。
第二，鹽是壹種戰爭資源。軍人打仗需要體力，鹽跟得上才能提高戰鬥力。
第三鹽是稅收的重要來源。
現在已經很不起眼的鹽，在古代曾經是富人飯菜的調味品，是戰爭中士兵的必需品，是當時窮人非常懷念的奢侈品。
所以我們現在真的很幸福。如果妳心裏有各種不平衡的心態，想想古代那些連鹽都買不起的窮人吧！