工夫茶盛行於廣東潮汕地區。飲工夫茶壹般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）裏裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。
茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動（當地俗稱為“關公巡城”）依次斟滿每壹個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嘗。飲茶時不能壹杯斟滿再斟壹杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，飲茶也需要費工夫。
擴展資料：
明末清初福建閩南的壹些明代遺臣不服清廷統治，入武夷山為僧，種茶、制茶、品茶、銷茶。清代才子、浙江錢塘文人袁枚於雍正四年到武夷賞茶，記曰：“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無壹兩……”此法與俞蛟所記相比，只是潮州之器具更為講究，程序更為繁復而已。
俞蛟出生於乾隆十六年，明顯比袁枚遊武夷山遲了25年，其文章問世肯定更遲了，說明武夷茶品飲方法是“潮州功夫茶”之雛形。且武夷山由於是正山小種紅茶和烏龍茶的發源地，當時制茶者又多為閩南人，因此對“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的，即前者為茶葉，後者為沖泡技巧。
“功夫茶”的泡飲技藝經發展、完善，程序雖繁復，卻富涵文化，因而為飲者效仿、沿用。如今的武夷茶藝、閩式功夫茶、臺灣功夫茶茶藝等都是在此基礎上挖掘、深化而來的，已成了閩、粵、臺的飲茶藝術。近幾年來功夫茶藝已向中國北方傳播，為北國飲者賞識。
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