取出蒸好的鳳尾魚盤，瀝幹水分，趁熱倒入少量海鮮醬油；中間放北京蔥和蔥段，魚末放辣椒；將辣椒放入鍋中，加入少許油，炒香，將油燒開，澆在蒸好的鯛魚表面。
醬烤蠍子魚原料:蠍子魚豆醬姜高度酒精醬油糯米粉蔥花油鹽制作:在蠍子魚表面劃兩刀，加入少量鹽、姜片、高度酒精搓勻後腌制；在涼鍋中放入適量的油，將鹹魚塊小火炸出壹點形狀，然後搖至鍋內。魚會動後，在鍋裏煎，翻面。用少量姜片煎另壹面，然後加入適量水，加入少量料酒和醬油。
鍋中加入1郫縣豆瓣醬炒勺，中大火煮六七分鐘。加入少量鹽調味，然後收集汁液。註意中間滾壹兩次，方便兩邊的口感。將蒸好的魚煮熟，然後取出，在汁中加入水澱粉，勾芡，放入盤中，撒上洋蔥。
剁椒魚頭原料:肥魚剁椒料酒蔥姜蔥段椒鹽制作:魚頭加入適量鹽、料酒、蔥姜拌勻腌制十分鐘；將姜片放入鍋底，然後將魚頭鋪在姜蒜上，再在魚頭上鋪壹層剁椒；電飯鍋燒開水，將魚頭盤放在蒸鍋上，蒸八分鐘後取出，瀝幹水分，撒上壹些香菜。鍋裏的油放涼，放入花椒粒炒香，然後把燒開的油倒在剁碎的花椒魚頭上。
香脆龍裏魚片原料:龍裏魚生雞蛋姜炒雞裹苦菊木薯澱粉香辣鹽油制作:龍裏魚拌鹽、姜片、料酒，再倒入大半蛋清、1勺木薯澱粉；5.加入壹些料酒，拌勻，腌制壹會兒。將腌制好的龍裏魚條裹上木薯澱粉、蛋液和炸雞粉，讓龍裏魚條裹上炸雞粉。將油加熱至六七成熟，將龍裏魚條放入鍋中炸至表面金黃即可。底部鋪上苦菊，上面放上香脆的龍裏魚條，最後撒上麻辣燙。