2.取出鹹魚，將鹹魚用溫水泡半小時左右，然後切塊，再將茄子切塊，再將五花肉切塊，然後準備好茄子，用生粉攪拌。
3.再準備壹個幹凈的鍋。當油放進去加熱差不多的時候，把茄子和生粉壹起放在鍋裏，等到茄子炸到金黃色。
4、然後放入香油，再放入姜片和蒜，用它們炒香。現在把剁碎的五花肉放入鍋中，然後把鹹魚放入鍋中，然後把炸好的茄子放入鍋中，翻炒壹會兒，然後倒入碗中，蓋上蓋子燉15分鐘左右，最後放入蔥花。最後美味的鹹魚茄子鍋就完成了。