雞心因其外形酷似雞的心臟而得名。心形核桃常見於京郊、河北、山西等地。外觀略有不同。
雞心也分幾個品種。很多人習慣稱短堆雞心為桃心，但我個人認為是短堆雞心的壹種。
因為最近嫁接的雞心很多，很多老品種看不到了。現在常見的有常見的雞心，桃心，鴨嘴雞心。
雞心的紋理呈網狀，紋理大而稀疏。有些地方也生產有秘紋的雞心，但很少。頂部比較平，底部大而平。
老人更喜歡心形的核桃，拿著的感覺更舒服。從紋路來看，紋路更密更細，沒有現在雞心那種豪放的大粒粗粒。紋理之間沒有很深的接縫或孔洞。從質的角度來說，我對野雞心很滿意，因為質地很細膩，壹上手就能感受到。四大著名原子核的名稱很可能由此而來。野雞心邊緣很薄，和現在的雞心邊緣厚又是壹個對比。大家註意到，雞心頂端的部分與現在的雞心有很大的不同:核桃的兩半沒有延伸到尖端，但尖端與邊緣是“獨立”的。目前，雞心的兩側大部分與尖端相連，成為兩個斜面。最能體現野雞心的特點:註意兩邊彎成肚臍狀像洋娃娃的帽子。現在的雞心又大又扁，像個獅子頭，邊緣壹般剛結束就跟底部壹樣扁，沒有這兩個可愛的彎。個人認為這是最直觀的區分野雞心的方法。底部的紋路還是很突出的，這也是壹個特點。總的來說，我覺得野雞心屬於“四大名核”中那種“陰柔”的核桃。細紋的核桃也是細長的，但是質地細膩，捏起來可以很漂亮。現在的雞心傾向於向粗粒獅子頭的粗糙方向發展。大骨中，厚邊大平底大，質地壹般略粗。