冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源於四川自貢地區壹種漢族傳統美食，在川菜分類上屬於小河幫菜系，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣壹帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗壹種名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會做，人人都愛吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢、內江壹帶做客，好客的主人招待客人的必備的壹道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之後往往也是贊不絕口；即使是自貢、內江人長時間地到外地去工作和學習，也常常喜歡讓家裏人做上壹點，自己帶上幾包甚至讓家裏人郵寄幾袋來解解饞。冷吃兔還有壹個特點，不管是在餐廳裏還是在家裏冷吃兔都沒有骨頭，自貢人用壹種特殊的方式把所有骨頭壹起拉出來，這也是冷吃兔出名的原因之壹。
上一篇:國立歷史博物館的民國時期展覽下一篇:怡寶古玩