“人說山西好風光,地肥水美五谷香。”國慶佳節期間,我們乘坐旅遊團包機,從濱城大連飛往西北高原。航程只壹小時客機就徐徐降落太原機場,瞬間我們就來到了“東有太行,西有呂梁”的山西省境內。我們是第壹次踏上這塊陌生的土地,伴隨著旅遊過程才日漸對它有所了解和認識。 感受山西的魅力 “人說山西好風光,地肥水美五谷香。”國慶佳節期間,我們乘坐旅遊團包機,從濱城大連飛往西北高原。航程只壹小時客機就徐徐降落太原機場,瞬間我們就來到了“東有太行,西有呂梁”的山西省境內。我們是第壹次踏上這塊陌生的土地,伴隨著旅遊過程才日漸對它有所了解和認識。 山西位於黃河中遊,黃土高原東緣,因地處太行山之西而得名。它東立千裏太行巍峨屏障,西伏呂梁纏繞洶湧九曲黃河天塹,北臨內蒙古蒼茫塞外大漠,南踞汾河兩岸富饒原野沃土。這壹方夾峙於黃河峽谷和太行叢山之間呈桑葉形的沃土,山河壯麗,風光無限,物華天寶,人傑地靈。壹方水土養育壹方人,九曲十八彎的黃河水,古老的黃土地孕育了山西博大精深的古老文化、建築文化、商業文化、裝飾文化、民俗文化、飲食文化和佛教文化。山西竟有這麽豐厚的文化底蘊,不來旅遊是難以想像到的。無怪乎有人戲言,到山西旅遊腳壹落地就踩著文化了。這句戲言也並非誇飾,我們到這裏來旅遊方知確實如此。山西從北到南,都是文化的錦繡相聯結——晉北五臺山佛國聖域的佛教文化,晉中晉商院落群的民俗文化,晉南洪洞大槐樹的根祖文化。山西既有古代遺址,佛教聖地,又有眾多的革命史跡,人文景觀星羅棋布。風光秀麗的北嶽恒山,景色如畫的武當山,排山倒海的黃河壺口瀑布……自然景觀也引人入勝。真是走進山西,才見別有天地。我們這次山西的旅遊觀光,僅僅去了晉中與晉北的壹部分景區,但也初次看到了山西的“廬山真面目”。我們先後遊覽了豪華氣派的喬家大院、氣勢恢宏的平遙古城、高聳險峻的雁門關、驚險奇絕的懸空寺、巍峨壯觀的雲崗石窟、規模宏大的五臺山佛教聖地等,都在腦際留下了不可磨滅的印痕。無論聽導遊講解,還是實地觀看景物,都使我們沈浸在歷史的文化的氛圍之中,經受了壹次悠久歷史文化的熏陶。在與自然景觀、人文景觀零距離接觸時,耳聞目睹其歷史興衰與現實狀貌,我們思維凝結在久遠而深邃的歷史天空。祖先巧奪天工的非凡創造力,英勇悲壯抗擊入侵敵寇的愛國精神,晉商敢為天下先的勇氣智慧和輝煌業績,都使我們深感震驚和喟嘆! 華夏文明“地上看山西” 我們剛到山西,當地導遊就向我們介紹說:“中華五千年文化,地上看山西,地下看陜西。”這壹語破的是我們首次耳聞,說明創造中華民族文明,山西與陜西是緊密相連而又具有悠久歷史。並且,山西的歷史文化是留在地面上可見的。 我們先從歷史上看山西,究竟是怎樣壹個地方?山西的歷史告訴我們:源遠流長的華夏文明與晉商文化,使山西成為中華民族文明的發祥地之壹。據說(說法之壹),山西的南部有座中條山,陜西的東部有西嶽華山,二者相結合就構成“中華”之名的由來。山西更是壹個創造歷史、創造記錄的地方。據記載,早在100多萬年前,我們祖先傳說中的華夏始祖炎帝和黃帝,都曾來到山西這片土地上勞動創造,劈山治水,耕種培育谷物,並創造了中原壹系列古老文化,演繹出了諸多神話傳奇,如“愚公移山”、“精衛填海”等。中國是世界上文化發達最早的文明古國之壹,流傳的古代神話很豐富,山西也是古代神話的發源地。傳說中的三位聖賢堯、舜、禹,都曾先後在晉南建立自己的國都。中國的第壹個王朝——夏,就在晉南、豫西壹帶。秦、漢、魏、晉時代,山西壹直是屏蔽京畿的戰略要塞。隋唐五代時期,太原是唐朝的北都。北宋時,山西是宋遼爭奪的主要地區。明初,明王朝數次組織大規模人口遷移,使山西人從“洪洞大槐樹”下走向全國。到了清代,晉商稱雄商界200年,山西票號遍布大江南北,開創了中國近代銀行業之先河,名震華夏。 在人類漫長而燦爛的歷史長河中,山西演繹過壹幕幕驚天動地的英雄史劇,同時也造就了壹個個光耀古今的歷史人物。在英雄史劇方面,山西古今都發生過很有影響的歷史事件。山西位於黃土高原之上,是壹個整體隆起兩側為山地,中間地凹為壹列串珠盆地。主要有太行山、恒山、五臺山、太嶽山、中條山、呂梁山等群山連綿起伏;大同、忻縣、太原、臨汾、運城、長治等盆地南北串珠。古時,有壹個皇帝出語驚人:“奪天下,先奪山西;奪山西,必奪天下。”可見,山西具有重要戰略地位,歷來是兵家必爭之地。西漢王朝壹代英主劉邦,禦駕親征曾率30萬大軍長驅直入,在山西橫掃千軍擋住了匈奴馬踏中原的鐵蹄。李淵父子從太原起兵,奪取長安,後來李世民登基建立大唐王朝。大同雁門關始建於唐初為防突厥侵擾,是塞外通往中原的關口。北宋時,抗遼名將楊繼業率領全家長期駐守雁門關,滿門忠烈抗擊入侵敵寇,留下了可歌可泣又蕩氣回腸的千古絕唱,穆桂英是世代人們傳誦的巾幗英雄。代縣楊家祠堂,就是為紀念宋代抗遼名將楊繼業父子而建於元代。古代、現代的許多戰爭,都曾發生在雁門關地域。抗日戰爭時期,林彪、聶榮臻領導八路軍115師的平型關殲滅戰;賀龍、關向應領導八路軍120師的雁門關伏擊戰;劉伯承、鄧小平領導八路軍129師的火燒陽明堡機場,都發生在雁門關周圍,給侵略中國的日本鬼子以沈重打擊。我們登上雁門關城樓遠眺,關下數隘連體,路徑蜿蜒崎嶇,殘留風化的土長城,是留存今天的古戰場戰火痕跡;近看雁門關左右兩座山峰對峙,形似壹座大門矗立最高處,真可謂壹夫當關,萬夫莫開。雁門關地勢高險,大雁過往只能從城門洞穿過,故而得名。這就不難理解,古今許多戰爭發生在雁門關地域的原因。在歷史人物方面,山西曾湧現頗具影響的帝王將相、英雄豪傑和文學藝術家。有人說“山西是個出名人的地方”,這是名副其實的。春秋時的晉文公重耳、介子推;戰國時的廉頗、荀況;漢朝名將衛青、霍去病;三國武聖關羽、大將張遼;唐代中國第壹女皇武則天、名相狄仁傑;詩人王勃、王之煥、王昌齡、王維、白居易、柳宋元;宋代史學家司馬光、抗遼名將楊繼業、巾幗英雄穆桂英;金元時文學家元好問、大戲劇家關漢卿;明清時文學家羅貫中…... 就是其中的傑出代表。山西創造的歷史,古今出現的歷史事件以及歷史人物,多散見於各類書籍之中。這次來山西旅遊觀光,我們比較集中地了解山西的歷史,特別是其中從未聞知的內容,不走進山西是無法知曉的,這的確是壹次非常難得的學習機會。 我們再從“地上看山西”,究竟留存哪些具有歷史價值的華夏文明?古代已隨時間消逝久遠,歷史卻凝結在黃土地上,在中國創造了壹系列記錄。據統計,目前山西僅舊石器時代古人類文化遺址,現已發現有255處,占全國同類遺址總數壹半以上;現存地面文物35000處,居全國之首;其中現存元代以前的木質結構建築450余處,尤其遼金以前的建築,占全國同期同類建築的70%;現存寺觀和墓葬壁畫2400多平方米,居全國之最。五臺山佛教聖地規模宏偉的古建築群中,南禪寺、佛光寺大殿是全國現存最古老的唐代木質結構建築;應縣佛宮寺釋迦塔是全國最古老的木塔;恒山懸空寺是北魏的木質結構建築;以及保存眾多彩塑人物形象的晉祠古建築群,絢麗多彩的永樂宮壁畫等。山西的寺廟、塔、壁畫、不僅數量多,歷史悠久,而且造詣極高。還有,中國目前保存最完整的古城平遙,被列入“世界文化遺產”;中國“石窟三聖”之壹的大同雲崗石窟,被列入“世界文化遺產”;被稱為中國“武廟之冠”的解州關帝廟;晉商的喬、渠、曹、王四個家族大院建築群等。在西方,人們形象地稱建築是“石頭寫成的歷史”。山西留存在地面上的歷史文化遺址,無論木質或石材的建築,都是華夏文明的歷史見證,是中華五千年文化積澱的裏程碑。華夏文明在山西大地上林林總總,數不勝數,歷經幾千年風風雨雨留存到今天,這是祖先留給我們後代子孫的寶貴財富,是中華民族的歷史文化瑰寶,是在世界上引以為驕傲和自豪的。可以說,山西是中華民族悠久歷史的壹個縮影,我們從中壹鱗半爪領略了中華五千年的歷史文化。 晉商的大院文化 從太原市向南行車1小時,到達中原歷史名城祁縣。我們到東觀鎮喬家堡村,去參觀晉中富商的喬家大院。 公元1755年,喬家大院建於喬家堡村正中。從外觀上看三面臨街,大院四周是全封閉高達10米的磚墻,墻上有垛口、更樓、眺閣,形似壹個城堡。走入城門洞式的大門,是壹條石鋪通道,通道兩側南北分列6個大院,19個小院,300余間房屋,裝飾的富麗堂皇,彩繪和木雕、石雕、磚雕的三雕藝術精美絕倫。並且,內藏之物有千余件,其中還有慈禧太後賞賜的。那是當年八國聯軍攻陷北京,慈禧太後倉皇出逃西奔路過山西,喬家捐銀10萬兩。後來,慈禧太後回到北京,不忘她在危難之時的喬家相助,賞賜兩件國寶——犀牛望月的大圓鏡和九龍雕刻夾畫罩南非烏木的吊燈壹對。我們在這兩件國寶前佇立觀看,雖經百余年滄桑業已陳舊,卻至今保存完好。想那時喬家的雄厚財力,慈禧西逃時的困厄處境,以及後來向西方列強卑躬屈膝,簽定喪權辱國的《辛醜條約》。這兩件國寶,也為那段中華民族的恥辱歷史提供了壹個佐證。參觀這座豪華氣派的喬家大院,我們聯想當年大院主人是何等富有。這是喬家第三代傳人、全國赫赫有名的商業資本家喬致庸的府邸。喬致庸原是壹個農民,他為了改變貧窮生活,離開黃土地走西口,以賣豆腐為生計開始創業,後來又主要經營糧、錢、當等行業。在國內尤其是北方的大中城市,幾乎都有喬家開設的生意商號。財力逐年聚增,從而富甲天下。喬家從清代乾隆初年創業,經商輝煌五代,到喬致庸時是喬家富商達到極盛。從嘉慶、道光、鹹豐到同治經歷四代皇朝的80年間,其財力和影響在國內商界是舉足輕重的。喬家成為譽滿華夏的著名商家,喬致庸則是山西人經商致富的典型代表。到了20世紀40年代,在帝國主義和官僚資本的打擊下,終於衰敗。喬家的興衰,歷時長達200余年之久。 山西有6個大院——祁縣喬家大院、渠家大院、太谷縣曹家大院、靈石縣王家大院,原國民黨要員、中國四大財閥之壹——孔祥熙的宅院和晉中市常家花園,統稱為晉中大院。我們參觀的喬家大院,僅是其中較小的壹個,而大的有它數倍。這些大院都互不雷同,布局構思各具特色。大院的民宅建築物,是晉商文化的展示,構成了晉商的大院文化。晉商的大院建築物,是高水平的建築藝術精品,也是商業文化的精品,更是建築文化、商業文化、民俗文化、裝飾文化的完美結合。這反映了那時建築設計者的高超水平,當地建築業的高水平,並體現出了大院主人對建築的藝術追求。我們走進喬家大院,看到大院套小院,院中有院,卻又各不相同。在北面的大院還有個大花園,鮮花綠樹、假山亭子布滿整個空間。喬家大院這樣的布局,是在中國傳統四合院式基礎上的新穎構思,體現那個歷史階段的建築文化。建築物上的彩繪、裝飾和石、木、磚的雕刻藝術,反映出當地民間藝術家與雕刻匠的高超藝術水平,又體現了當時時代的商業文化、裝飾文化流行新潮、中國民俗文化和當地民俗民風。喬家大院是壹座造型宏偉的民居建築群,反映和代表了封建大家族的居住形式,集中體現出中國北方民居建築的獨特風格,又充分展示出具有山西特色晉商的大院文化,是其中具有代表性的。晉商的大院文化,無疑是山西人商海搏擊多年取得輝煌成果的體現。山西人在中國經商最早又多,人們戲說:“壹塊石頭砸下去,十個就有八、九個是山西人經商。”那麽,山西人為什麽放棄仕途追求而熱衷於商海呢?這是由當時的歷史條件決定的。從國家社會背景來說,明朝建立後,為防禦外敵入侵設立邊關重鎮,需要有人運送糧食、鹽等生活必需品。山西地理位置靠近邊防,為人們的經商提供了先機。從個人生活來說,當時人們的生活貧困艱辛,追求仕途有很大風險,唯有經商致富才能改變個人命運。於是“學而優則商”,就成為人們的努力方向,追求個人致富是奮鬥目標,從而形成山西人從商好賈風氣。但是,山西人也懂得文化知識的重要,商人們也要自己的後代去讀書學習。然而,讀書的目的不是追求功名,而是要為經商服務。這是山西人離開黃土地去經商的觀念轉變後,有別於其它地方人們的新意識。晉中人認識到文化素質在經商中的重要作用,選拔優秀人才去商海搏擊,壹代又壹代逐漸形成,具有較高文化素質的儒商群體。這是晉商在商界稱雄數百年,建構大院文化的基礎和根源。民間曾流傳這樣的話:“河南人有錢穿緞綢,山西人有錢去蓋樓。”在山西人眼裏,高樓大院是壹個體面人家。因此,有錢首先要建房。因此,由窮變富的壹代代晉中富商建起了壹幢幢豪宅大院,才有了今日山西獨具特色的旅遊景觀,吸引著中外遊客前來觀賞。尤其,著名電影導演張藝謀選中喬家大院作為拍攝景地,制作出影片《大紅燈籠高高掛》,更使中國山西這座民居建築群,蜚聲海內外。我們壹走進喬家大院,就看見通道南側墻上《大紅燈籠高高掛》的大幅電影海報,到處都掛著大紅燈籠,增添了濃郁的生活氣息。宛如重現了昔日喬家的生活景象,進入電影的情景之中,有身臨其境的真實感和歷史感。 中國最早的金融中心和第壹個私家銀行 從喬家大院向南行車半小時,到達晉中市境內的平遙古城。這是壹座具有4000多年悠久歷史的古城,是中國現存最完整的四座古城(西安、荊州、平遙、興城)之壹,也是國內著名的歷史文化名城,被列入“世界文化遺產”。 平遙古城墻始建於2800多年前的西周,高10米厚5 米。整個古城池呈方形,四周各有壹座角樓,3000個垛口,觀敵樓72座。據說按孔子弟子3000,賢人72的數字修築。城門6座上築城門樓,門外有甕城,墻外有深、寬4米的護城河。我們從古城西門走進,導遊引領首先登上城門樓。站在城門樓上觀望全城,仿佛壹座高大威嚴的古堡。甕城上依然保留有多門古代護城大炮,炮口對準城外。我們站在古炮臺前遐想,當年古城備有相當的防禦力量。城內有大量清朝末年建築的民居、寺廟、商鋪等,嚴謹多變的住宅布局,精美古樸的建築工藝,反映了清代的建築藝術水平。城內是4條大街、8條小街、72個巷道構成的格局。有保存完好四合院3700余處,其中價值較高的有400余處。我們走下城門樓來到明清壹條街上,這是古城保存最完整的明清時期建築的壹條街。街道兩旁,商業店鋪鱗次櫛比;街上行人,南來北往熙熙攘攘,壹派國泰民安的繁榮景象。我們走在街上欣賞古香古色的商家店鋪,琳瑯滿目的出售商品,還有那富有書法韻味的古招牌,古題額,特別是遠遠望去雄踞全城的18米多高的古市樓,仿佛回到了明清時代的平遙古城之中。現在這條街既是商業街,又是名優特產品銷售街。平遙是山西的文物大縣,這裏的文物市場很興盛,還是古玩壹條街。導遊告訴我們:“平遙的特產是牛肉和推光漆器。”平遙牛肉早在明代中葉已聞名於世,迄今已有400多年的歷史。由於平遙地區的水質好,因而牛肉以肉嫩味美,風味獨特而著稱於世,被國家評為名牌產品,暢銷國內外。推光漆光器是平遙縣著名工藝名特產品,起源於唐代中葉,迄今已有1200余年的歷史。老藝人繼承唐、宋以來年傳統工藝,產品精良,現已暢銷世界28個國家和地區。我們對物美價廉的牛肉感興趣,選購真空包裝帶回去;精美而價格不菲的推光漆器,因為攜帶不便,就很少有人問津了。 平遙古城,在18—19世紀的100多年間,它曾是天下財富的中心,票號林立,商賈雲集,有“小北京”之稱。清代中葉,票號從平遙興起,至清朝末年達到極盛。平遙的明清壹條街,是當時亞洲赫赫有名的金融中心。當時,全國有51家票號,山西有43家,平遙就占有22家。晉商曾壹度執牛耳中國金融界,平遙則幾乎占據了全國票號業的半壁江山。在晉商中,平遙人以他們的精明智慧,勇於開拓進取精神,致力於商業活動,努力聚積財富,打造自己的商業王國,在商界創造了極為輝煌的壹頁。明代謝肇涮的《五雜俎》中說: “富室之雄者,江南則推新安,江北則推山右(山西),山右或鹽、或絲、或轉販、或窖粟其富甚於新安。“ 當代著名文化學者余秋雨,原以為在中國商業發達最早的地方,是北京、上海、廣州等地。來到山西才恍然大悟,他寫《搶愧山西》中說: “在山西最紅火的年代,財富的中心並不在省會太原,而是在平遙、祁縣和太谷。其中尤以平遙為最。” 那時的平遙、商號、票號林立,商賈雲集,車水馬龍,白銀聲響,財源不斷,財富與日俱增。銀窖裏堆滿了銀子,多的無法計算。可見,當年平遙是多麽富足和昌盛。 遊覽平遙古城,除明清壹條街,清代縣衙印象深刻外,最使我們感到震驚的是日升昌票號。中國最早的銀行出現在山西,這是我們有生以來聞所未聞的。日升昌票號開設於清代道光4年(公元1824年),是清代著名票號,也是中國第壹家票號,更是中國第壹個私家銀行。這是中國最早的銀行設施,被稱為中國銀行業的“鄉下祖父”。 日升昌票號座落於平遙古城的西大街上,臨街房屋中間為通道,兩邊是店鋪;院內三進院落,後面房屋是存放財物的地方。整體房屋布局精到巧妙,別具壹格。我們先後觀看了櫃房、賬房、信房、金庫、票號中廳(江兌業務辦理場所)等,都依然保留原樣。墻上掛的詩文條屏,各種印章、匯票、信稿,橫匾等實物,保存下來也不少。我們驚異山西人智慧的頭腦,在中國開設第壹個私家銀行,並為其精明操作而嘆服。票號的具體操作,在三個方面對現代人有啟迪作用。首先,招收學徒有嚴格規定,重視人品和吃苦精神。其次,主人的儉樸作風,兩間辦公用房僅10多平方米的小小陋室,毫無奢華之處。再次,嚴格的管理。我們欽佩票號主人的膽識,他是中國最早的銀行家,並為其壹生勤苦做事、忠心為人而感慨。日升昌票號創始人雷履泰,是壹位有膽有識的商業巨子。他的壹生,極富傳奇色彩。從默默無聞到偶然被人賞識,再到成就大事,歷經曲折坎坷。他年幼時父親早喪,家中生活窘迫,放棄了讀書機會,來到平遙城內開始學徒生涯。他曾進過幾家商號店鋪,都未得到應有重視。後來又去壹家做事,這是常人不願去的地方,他的聰敏和能幹,被人發現是個經商之才。於是,將他推薦到另壹家做事,並委以重任。從此,他的命運發生了轉機。他盡心盡責,勤謹做事,從分號執事、領班,做到總號大掌櫃的位置,從基層壹步步走上高層的領導崗位。他開設的日升昌票號在發展昌盛的109年間,創造出壹個世紀的輝煌。在下面設立分號40余處,遍及全國20多個商埠、重鎮。日升昌人的足跡遍及大江南北,甚至還與國外來華銀行發生業務往來。雷履泰作為中國第壹家票號的創始人,創辦中國第壹個私家銀行,他盡其畢生之力,作出了卓著的貢獻。在中國金融發展史上,這壹空前創舉譜寫出震古爍金的輝煌篇章。清朝末年,外國勢力侵入,國內社會動亂,戰事不斷。隨著銀行業的興起,票號逐漸被取代,便隨之自行倒閉。日升昌票號的興衰,同世上的任何事物壹樣,是時間進程中出現的歷史必然。但是,出現開創中國近代銀行業先河的日升昌票號——第壹個私家銀行;譜寫劃時代金融輝煌篇章的商業巨子——大名鼎鼎的雷履泰,都以無可置疑的事實證明,無論商業還是金融業,山西是在中國發達最早的。在中國近代史上,山西是開創商業、金融業的先驅。晉商的輝煌業績,在中國商界樹立了榜樣。晉商興衰的經驗教訓,為今天中國現代商業的發展提供了寶貴借鑒,對於繁榮經濟和商業的國際交往具有現實意義。 面與醋的飲食特色
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