將煮熟的鵪鶉蛋浸泡在冷水中，直至冷卻。或者直接用冷水充值冷卻，用食指和拇指輕輕捏碎鵪鶉蛋的所有蛋殼，然後從鵪鶉蛋的小頭上取下。沿著內膜撕開壹個小切口。千萬不要從大頭開始，因為蛋黃離大頭比較近，所以大頭處的皮比較薄，然後撕下來，這樣鵪鶉蛋就很容易完整的取出來。
2.鵪鶉蛋煮熟後，放涼。用手掌輕壓鵪鶉蛋，在桌子上滾動讓蛋殼上有細紋，然後用手剝，很輕很快。
3.因為鵪鶉蛋比較小，鵪鶉蛋可以煮。放入密封盒中，加少許水蓋好蓋子，用手抓住密封盒，上下搖動三分鐘左右。晃動後，鵪鶉蛋的殼會被打碎，即使蛋殼會與蛋分離，但仍然完好無損。然後，挑出去殼的鵪鶉蛋，輕輕撕掉蛋膜，去掉蛋殼。鵪鶉蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質，如維生素C、鈣、磷和鐵。鵪鶉蛋中含有豐富的腦磷脂，可作為高級神經活動中不可缺少的營養素，具有健腦作用。因此，鵪鶉蛋中含有降血壓的維生素C，是心腦血管疾病患者的進補佳品。但鵪鶉蛋是最好的，但壹定要適當食用，以防積食引起消化不良。