1，自然陰幹
選擇無病無蟲、皮好的健康核桃。在陰涼處自然幹燥幾天後，皮膚會出現皺紋和幹癟，青皮和堅果自然會離開骨頭。
2、人工脫皮
用刀剝下壹大塊青皮，用鐵刷結合清水刷下剩余的青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶著橡膠手套進行，否則手上的皮膚會被染成黑色。
3.人工催熟
將200倍的乙烯利溶液均勻噴在青皮上，壹天後青皮會自動脫離骨頭。
4、機械脫皮
將青核桃放入青核桃去皮清洗機中，可同時去皮清洗，集青核桃去皮、去厚、精洗於壹體，加工效率高，雙人操作，每小時可加工青核桃約500kg。
擴展數據
在剝核桃的過程中，盡量不要讓汁液濺到皮膚上，否則會化膿，因為核桃青皮又叫“青龍衣”，它的汁液有劇毒。不要濺到眼睛裏。
青核桃皮中含有壹種核桃綠色素，可以沾在手上，氧化後呈現黑色。這種類似色素的洗滌劑，除非用強酸浸泡，否則很難去除，但不適合去除手上的黑色。所以只需要等待皮膚的新陳代謝，老皮就去除了，色素也就沒了。
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