蔡 倫：桂陽（今湖南省郴州）人，東漢宦官，改進了造紙術，他總結西漢以來用汀質纖維造紙的經驗，創造用樹皮、麻頭、敝布、魚網造紙之法。時稱蔡侯紙。被後世傳為我國造紙術的發明人。
蔡 襄：興化仙遊（今屬福建省）人，北宋時傑出書法家，工書善畫，其楷、行、草書皆具特色，為“宋四家”之壹。著有《茶錄》、《荔枝譜》等。
蔡 鍔：湖南省邵陽人，自幼聰明好學，立誌獻身我國民族事業，早年積極參加民主革命運動，反對封建專制，為我國的***和事業奉獻了終生。
蔡 暢：湖南省雙豐人，我國著名的女革命家、中***黨員，早年積極參加民主救國運動，歷任全國婦聯主席、中央政府委員、人大副委員長等職。
蔡文姬：名琰，字文姬，陳留圉人，蔡邕之女，東漢時著名女詩人，她天生麗質，博學有才辨，且通音律，有“才女”之稱。其入胡的故事家喻戶曉，作品《胡茄十八拍》尤為著名。
蔡元定：福建省建陽人，南宋著名理學家，自幼學習孔孟和“二程”理學，博學而聰悟，在理學、易學與音律研究等方面均有成就，著有《大衍詳說》、《皇極經世》、《八圖陣》傳世。
蔡元培：浙江省紹興人，早年參加民主革命運動，積極倡導科教育人，實行先進辦學方針，提倡民主、科學，曾先後出任北京大學校長、中央研究院院長、司法部長等職。
蔡和森：湖南省雙豐人，中國***產黨早期卓越領導人之壹，早年積極倡導並參加革命運動，歷任我黨重要職務，後因被叛徒出賣而壯烈犧牲。
蔡廷鍇：廣東省羅定縣龍巖鄉人，著名的愛國將領，早年從軍，積極投入革命鬥爭事業，曾在震驚中外的“壹二·八”事變中奮勇抗擊日軍進攻，給予其沈重打擊，在中國人民抗戰史上寫下光輝篇章。
蔡錫勇：清末洋務派。他受張之洞之命，創辦湖北炮廠，織布局 ，馬鞍山煤礦局等。並精通速記術，將速記應用於翻譯，是中國速記的創始人。