其實早期的官供和官窯在質量上並沒有太大的區別，只是形式上的不同。官方供品最早出現在唐代越窯，被稱為“秘彩瓷”，在法門寺塔提宮1987年4月出土的14件清單上有明確標註，是向皇室提供的。五代的龍泉窯也為朝廷燒制貢瓷。宋人稱之為“秘瓷”、“龍秘”。宋莊綽《雞肋》載:“滁州龍泉縣”曾出青瓷，謂之彩。錢的貢品，蓋在這裏。在宣和，朝廷禁止制樣，有利於處理。錢家是五代江南吳越國錢姓王朝統治，按照禁閣“制樣要求”為朝廷制作“貢品”(我在2007年7月的《藝術市場》上專門討論過)。
南宋時期，龍泉窯主窯口溪口燒制的黑胎厚釉制品，在質量、工藝、藝術上甚至超過了南宋官窯，且未見同類隨葬品，說明溪口制品非民用。《龍泉縣誌》也記載“州縣官嘗不出”，直奔皇宮，也是有力的說明。所以這幾年經過國內專家的統壹論證，浙江博物院龍泉溪口的薄胎厚釉標本全部換上了“龍泉禦窯”的標誌，保存下來的標本總數甚至比汝窯還少！
隨著考古的發展，五大名窯的稱謂可能會被顛覆。“素燒”是指為了釉厚而不流掛，多次進出窯的過程。這種工藝只有汝窯、南宋官窯、龍泉窯、哥窯才有。其他窯都是民窯壹釉壹燒(指元代中期以前單色釉的歷史)，更別說龍泉還燒過哥窯(這個記載清楚，為壹樓更正，現在龍泉的大窯叫地窯)。
以上是我對妳這個問題的原答案(除了引用歷史記載外)，大致說明了官窯的含義、模式和發展，也說明了五大名窯的現狀和未來前景。希望對妳有幫助，謝謝！