材料:雞胗500克。
材料:鹽1000克，八角20克，胡椒30克，洋蔥80克，姜100克。
生產步驟:
壹、原材料加工:
1.將雞胗用清水浸泡，去除雞胗的黃皮和油脂，再次清洗幹凈，放入盒中瀝幹水分備用。
註意:油脂壹定要去除，否則後期烤鹽會因油脂而糊鍋。
2.將大蔥切成約六七厘米長的段。姜切的越長越好。
二、鹹雞胗的制作方法:
1，炒鹽:
(1)把鍋洗幹凈點著。擦幹水分，倒入1000g精鹽，20g八角，30g花椒，小火翻炒，關火。
(2)取出壹半炒好的鹽和胡椒粉備用。
2、鹽烤法:
(1)將蔥段放入鍋中的鹽和胡椒粉中間，依次將姜片放在蔥段周圍。
(2)將瀝幹水分的雞胗放在蔥姜切片上。
(3)用鹽和胡椒覆蓋雞胗。
(4)蓋上鍋蓋後，小火燉30分鐘後關火。
(5)將烤好的雞胗從椒鹽中取出，抖落雞胗表面的椒鹽，放入盤中即可食用。