家裏的菜刀是繡花的，剛擦亮。怎麽打磨？

菜刀用久了會鈍。鈍了就磨尖了。磨刀很重要。好的菜刀容易磨利，耐用。劣質的菜刀無法磨快。所以磨刀最重要的是是否易磨耐磨。磨刀只有在好刀上稍微磨壹下才能說很鋒利。菜刀等老式菜刀，可以用國範炮彈鋼手工鍛造。鋒利、易磨、耐用是最大的優點。很多飯店廚師和菜市場的雞鴨肉老板都選擇這種老刀使用。

步驟1:準備好磨石、清水等工具。磨石的選擇要根據刀的鈍度，粗磨或精磨。如果刀口不是太鈍，可以直接在磨石上精磨修復。如果刀片鈍了，比如刀片有缺口，必須先用粗磨快速修平，再用細磨修平。壹般我們在家裏磨刀，沒有專門的磨刀石架。我們可以選擇在磨刀石下面墊壹條毛巾或者厚布。這裏有壹個竅門。磨刀前，我們可以把磨石泡在水裏20分鐘。磨好的刀更鋒利，更耐用。

第二步:開始磨刀，在磨石和刀片上灑水，將刀面緊緊貼在磨石上，背部微微傾斜後推拉刀。磨刀時要用力均勻，磨石表面砂光後再灑水。刀的兩面、前、後、中間要依次均勻打磨。只有這樣才能保持刀刃的平直鋒利，而且打磨後要用清水沖洗幹凈，晾幹。