下面我給大家分享壹下味道特別好的純綠豆糕:
脆皮綠豆糕
綠豆糕以酥脆、多層、入口即化、餡甜而聞名。它是潮汕漢族的傳統名勝之壹，自康熙年間流傳至今已有數百年。中醫認為，綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴解暑、利尿潤膚的功效。
關於綠豆餡，去皮綠豆和去皮綠豆是有區別的:其皮清熱解毒。如果想清熱解毒，就用去皮的綠豆；想有更好的口感和視野，就用去皮的綠豆吧~我壹直不喜歡外面買的綠豆糕，因為小時候路過做綠豆糕的黑作坊，看到材料都撒了壹地，超級惡心。
而且外面賣的很多香精太甜了。我在電視上看過這樣壹個笑話:？黑心老板:綠豆餅裏沒有綠豆是因為老婆婆的餅裏沒有老婆？。這個綠豆糕是手工制作的，從豆沙餡到糕點。雖然需要時間，但它可以在仲夏為家人提供壹道夏日甜點。這就是DIY的魅力！
酥脆綠豆餅去渣的方法；
1.綠豆加適量水，高壓鍋壓10分鐘；
2.將綠豆沙放入不粘鍋中翻炒，加入黃油40g，差不多的時候加入糖。成品豆沙餡約600g；
3.將油皮的所有材料混合，用面包機揉至出膜，或者用手揉。醒來30分鐘；
4.將面皮混合，醒發30分鐘；
5.將油皮分成14g，用保鮮膜覆蓋，防止皮膚幹燥；
6.將油酥面團分成8g塊，蓋上保鮮膜。
7.綠豆沙20g
8.將油皮壓平，用面點包裹；
9.再壁球；
10，用遊泳棒遊長；
11，翻過來，反面卷起來；
12，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；
13，又壓扁了；
14，再遊，然後卷起來；
15，醒20-30分鐘；
16，壓在中間；
17，兩邊往中間推；
18，四舍五入；
19，壓扁，形似餃子皮；
20.中間放上綠豆沙，用虎口收皮，然後輕輕按壓；
21，放入烤箱180度烤25-30分鐘，表皮可微變色；
22、涼透，然後放在保鮮袋裏保存；
23、破碎、輪廓鮮明、脆渣；
技巧
1.如果不喜歡豬油，可以換成黃油或者玉米油。與豬油相比，豬油是濕潤的。想要黃油的話，要稍微加大壹點，黃油更香。
2、面團松弛壹段時間更好成型。
3.配方中糖的量已經很低了，想減糖就要小心了~