壹顆核桃可食部分6.0克，含有熱量40大卡，需要散步27.6分鐘消耗完。每100克核桃含有：脂肪58.80克；核黃素0.14克；鈉6.40克；鋅2.17克；磷294.00克；蛋白質14.90克；鐵2.70克。
核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
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