窯造黑瓷的胎體含鐵量比較高，所以胎體厚而重，拿在手裏可以壓。胎色深灰紫灰，稱為“鐵胎”，胎質粗糙堅硬。
有碗、盤、碟、壺、盆、燈、爐、碗、盒、梅瓶、明器等。器腳底部有“禦用”和“入燈”字樣的瓷器為禦用瓷。形狀也豐富多樣。裝置的嘴部形狀有大的、小的和張開的等。器足多為圓形，小而淺，胎修倉促，刀法自然，底足不上釉，顏色暗淡無光，底足標有“供禦”、“供燈”字樣。
釉面窯黑瓷除窯內外壁上釉外，釉面呈黑色，光澤度好。有明顯的釉面下垂和換窯現象。根據釉面下垂和換窯現象的不同，建窯瓷器可分為兔斑、鷓鴣斑、玳瑁斑、虎皮斑、油滴斑等。其中兔斑是窯變瓷器中的精品，因為瓷器表面有許多條狀的晶紋，細如兔毛。