建窯是中國宋代南方重要窯系，因產地屬古建州而得名，又以燒造黑釉瓷器而盛名天下。建窯黑釉器依據釉面紋理的不同，大致可分為烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變和雜色六大類。在宋代盛產黑釉瓷而聞名於世。
建窯的黑釉器總體表現出胎色呈黑灰色、紫黑色，胎質粗糙堅硬，胎體厚重等特點。除此之外，其釉層的窯變也是千變萬化，引人入勝。其著名的窯變有“兔毫”、“油滴”和“曜變”及“鷓鴣斑”等有名的品種，至今為世人所重。