徐州是中國烹飪文化的發源地，飲食文化歷史悠久。
特色小吃有:徐州地鍋雞、怡雅無為雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒鵝、樂天鴨、徐州三鯉、四孔鯉、王良魚、彭城魚丸、玉九魚、開陽炸苔、金蛙戲珠、魚汁羊肉、冬瓜四靈、西楚貢品、油炸金蟬、東坡菜譜肉、陽坊藏。