德化白瓷的胎骨細膩而緊實，俗稱“糯米胎”，有晶瑩的光澤。釉水幹凈均勻，胎骨結合緊密，色澤潤澤如玉，透明光滑。在燈光下，手指可以反射出身體，敲擊的聲音清脆悅耳，就像敲擊金屬壹樣。其胎釉的奇妙感幾乎等同於玉石的“五德”，它的出現在瓷壇引起了巨大的反響。國內鑒賞家稱贊“準穩定劑無開口，若乳脂奶油，似象牙淺色，如細絲濃水”。(趙茹珍編《古玩指南》)許知衡《飲酒畫室談瓷》稱“後制賢德，色甚白，然頗艷，亦稱富窯...白色的還挺像定窯的，只是沒有開。最好的那種瓷的挺厚的，但是綠色裏能看到指影，白裏透紅的那種比較貴。”日本學者認為是“瓷中白眉”。“如果妳客觀公正地評論，麻吉比白玉更艷麗。就陶工技藝而言，堪稱中國古今獨壹無二、無與倫比的優秀作品。“對陶瓷沒有鑒賞能力的人，壹看到就能發出鑒賞的聲音。”“雖然胎壁比較厚，但是比燈罩透明...呈現出明亮漂亮的肌面，從光滑度上來說堪稱天下第壹。”(上田公夫《知納古陶磁學研究引論》)，歐洲藝術家將其命名為“中國白瓷”，“是中國的上乘瓷器，與其他東方名瓷完全不同，其質如乳白，如象牙般光滑。”(法國波西爾的中國藝術)
明清時期的許多陶瓷著述，常把德化白瓷與永樂宣德時期的丁瑤白瓷、甜白瓷相提並論，或稱之為“建築中的粉鑲”或“永恒的那種，宣傳中的甜白”。事實上，德化白瓷與定遠白瓷、景德鎮甜白瓷相比，不僅胎釉中的化學元素不同，而且釉層更為純凈，胎釉結合緊密牢固，色澤潤澤明亮，工藝更為成熟，因而贏得了中國白瓷的稱號。
德化白瓷燒制的成功，除了當時的制瓷工匠能恰當地掌握火焰氣氛外，還與瓷土原料有著密切的關系。丁瑤白瓷是用氧化鋁含量高的粘土燒制而成，粘土中含助熔物質少，瓷胎不夠致密，透光性差。德化窯白瓷是用二氧化矽含量高的瓷土制成的。瓷土處理得非常精細，瓷土中的氧化鉀含量高達6%。此外，瓷土中鐵、鈦等雜質含量低，燒制後玻璃相較多。所以瓷胎光滑致密，潔白如玉，透光度特別好。由於胎質細膩潔白，加上氧化鐵含量極低、氧化鉀含量極高的純白釉在中性氣氛中燒制，德化窯白瓷的釉色特別純凈，釉色晶瑩透亮，呈乳白色，如凍玉，美不勝收，超越了以往任何窯口的白瓷，成為中國白瓷的代表。
甜白瓷是明代永樂時期景德鎮官窯在元代基礎上創制的壹種高白度瓷器。文獻上稱之為“白如凝脂，白如雪”。其色調恬靜柔和，給人以視覺上的“甜”感，故稱“甜白瓷”。永樂甜白瓷的特點之壹是琺瑯彩白、肥、棕眼、透光，胎釉呈紅色或粉紅色；另壹個特點是，器物的足邊和邊角上的釉面經常閃爍著灰藍色的光澤，釉面偶爾會出現很淡的蝦藍色，夾雜著綠、灰、白，十分奇特。宣德白釉器的釉面也是乳白色，釉厚，密密麻麻的小橘皮和棕眼。相比之下，德化白瓷致密，透光性極佳，釉層較薄，但有壹種凝如玉的感覺。對光透明，色澤鮮艷，晶瑩剔透，釉中若隱若現粉紅色或乳白色，釉層均勻細膩，光滑潔凈，沒有陰沈沈的、蝦綠色斑駁的白瓷，更有罕見的橘皮和棕眼。
此外，德化白瓷與釉面為白色和黃色(俗稱“米色釉”)的張瑤瓷有著本質的區別:德化白瓷胎體致密，胎骨細膩潔白，胎釉結合緊密，釉色純正，透光性極佳，甚至少數中低溫白瓷顯得非常水潤細膩；而張瑤瓷的胎體相對疏松，胎體呈灰色或灰黃色，胎體與釉的結合不牢固緊密，無壹例外有冰裂紋。再者，德化白瓷精雕細刻，精工細作，更顯典雅精致。受德化窯的影響，張瑤瓷器在工藝、處罰、裝飾等方面與德化白瓷相似，但略顯笨拙。
德化白瓷在燒成過程中，由於條件的限制，原料的化學成分和燒成氣氛不能完全控制。在燒成氣氛不完全壹致的情況下，燒成的產品瓷質相同，瓷色略有不同，也稱象牙白、豬油白、蔥根白、娃娃紅等。
乳白色
明代的白瓷是稀世珍寶。其瓷器堅韌厚實，細膩溫潤，色澤白中帶黃，宛如象牙，故名象牙白。
豬油白
明代白瓷珍品，其琺瑯質光亮有光澤，潤澤如脂，胎白堅白如脂，(略黃，但比象牙輕，似凝固豬油，故名)，胎釉結合緊密，渾濁。
洋蔥根白色
明代的白瓷珍品，潔白幹凈，宛如蔥根，故名“白蔥根”。
海爾紅
德化嬰紅是壹種窯變瓷器，是明代德化窯中最好的白瓷。它是器物高溫燒制時，由於窯內位置或溫度不同而偶然產生的特殊氣氛中的窯變。寶寶的紅釉鮮艷明亮，器皿白中帶紅。在燈光下，它們看起來像嬰兒細繩皮膚壹樣粉嫩。成功的孩子很少，代代相傳的就更少了。
此外，明代德化白瓷的釉色也有內白外藍的現象。不過明代的白釉和清代相比，也是非常光亮的，不像清代的白釉那麽有光澤和光亮。明代胎質多為勻、堅、薄，胎壹般較厚，透明度高，胎腳堅實光滑，而清代胎體壹般不那麽勻、亮，露胎處有氧化的淡紅色斑點，胎底足粘有砂粒，胎體較薄。明代的器皿大多簡潔大方，紋飾簡潔豪放，而清代的器皿較為復雜，紋飾多為細長繁瑣。