用刀剝下壹大塊青皮，用鐵刷結合清水刷下剩余的青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。剝皮時壹定要戴手套，註意不要把青皮的汁液濺到其他皮膚上，因為汁液有毒。
2.在陰涼處自然晾幹
對於健康、無蟲害、表皮完整的核桃，采摘後，可在陰涼處自然幹燥使表皮起皺、幹癟，使其與核桃殼分離。
3、漚制方法
用壹層厚厚的稻草和其他東西緊緊蓋住青核桃的表面。青核桃自然發酵時，發酵後表皮會變黑，輕輕壹剝就會脫落，不費力，但時間比較長。
4、機械脫皮
這裏每個地方都有專門的核桃脫皮機，加工壹斤只要幾毛錢。相對於大量的人工，這種方法是非常快的。家裏種核桃園的話，不妨買壹臺這種機器，削皮很方便。
5、冷凍去皮法
核桃青皮低溫冷凍後融化去皮。具體操作流程如下:去除病蟲害和無商業價值的果實，然後在-5℃至-20℃的冷庫中進行低溫冷凍處理。當青皮完全凍結後，溫度升至0℃以上，此時人工或機械去除青皮。
但在實際應用中，這種方法往往與堆肥法相結合，即把加熱後的水果堆在室內或室外8-12小時，讓其自然脫落。
6、化學脫皮法
將收獲的核桃噴灑乙烯或浸泡在3-5%的乙烯溶液中5分鐘，然後取出，按堆放方法堆放3-5天。堆垛過程中需要控制溫度和濕度，壹般溫度控制在30℃左右，濕度控制在80%-90%。
與簡單的堆肥去皮法相比，這種方法不僅可以節省大量勞動力，而且去皮效率高，可達95%以上。需要註意的是，用這種方法去皮會在水果表面留下很多化學物質，所以在實際操作過程中，需要用大量清水反復清洗水果表面，避免達不到市場相關的食品安全要求。